老乾媽醬排骨
用料：
1、豬排骨一斤。
2、老乾媽香辣醬兩大匙。
3、獨蒜一個。
4、老薑一小塊。
5、料酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝幹水分。
2、薑、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下薑、蒜末炒出香味。
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將幹時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
用料：雞全翅四隻，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻醃約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老薑一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙醃雞翅時用）。
做法：鍋置火上放油燒至五成熱，倒入薑蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘。
加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。
家常鱔魚
用料：
1、鱔魚一斤（淨），去掉頭、尾、骨，整理乾淨。
2、青筍一斤，切滾刀塊。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八個，切碎。
5、老薑一小塊，切片。
6、蒜兩個，用刀壓破。
7、醬油兩大匙。
8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、鹽、味精適量。
做法：
鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒約兩分鐘後推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色後，將鱔魚片與味料同炒一分鐘，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘，再下青筍，繼續燒約五分鐘。當湯汁快幹時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉即可上桌。
紅燒魚
用料：
1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。
2、熟雞肉約半兩，切薄片。
3、鮮蘑菇半兩，切片。
4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。
5、蔥半兩，切段。
6、老薑一小塊，切片。
7、蒜兩瓣，切片。
8、醬油兩大匙。
9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、鹽、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
粉蒸紅薯
用料：
五花肉、紅薯、珍珠米、蔥、糖、生抽、醪糟汁、五香粉、鹽。
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
