「麻油雞」別只會加水！再加它燉比原來的香多倍，雞肉更嫩更入味!!

這是我家的做法，肉較嫩，湯的酒味重，麻油雞控都這樣吃。如果煮久些，則肉較軟爛，湯較甜而酒味淡，也有人喜歡。甚至有人點火把酒精成分燒掉，亦可，全看你的喜好。

秘訣五:起鍋時先用漏勺撈起雞肉到鍋中，再倒入湯汁，安全好操作。

秘訣六:一定要先煮好一鍋白飯，因為許多老饕都知道麻油雞湯攪白飯是絕配，少了白飯，會讓很多人失望，你的麻油雞也因此失分不少喔!

秘訣七:沒加鹽會不夠味嗎?不會的。但也有些重口味的人，以麻油雞湯汁溶一點鹽做為吃雞肉的蘸料。也有些人沾豆腐乳，應該也不錯吧。