2、隔溫水用手動打蛋器攪拌,使白糖融化,然後換電動打蛋器打發。
3、打發至蛋糊變稠,寫8字不消失。
4、篩入低粉,切拌均勻。
5、放入油,切拌均勻。
6、放入蜜紅豆,翻拌均勻。
7、蛋糕機預熱,將蛋糊倒入,再加入一些蜜紅豆。
8、短短5分鐘蛋糕即可新鮮出爐!
八、韓國雞蛋糕
食材
低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。
做法
1、低筋麵粉過篩,加入奶粉,糖,鹽,泡打粉。
2、另個碗里攪勻一個雞蛋,牛奶和隔水加熱融化的黃油。
3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。
4、倒入紙杯中,如果是用雞蛋的話麵糊不能太多,佔1/3差不多。
5、在上面放一些火腿或者培根。
6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鐘,取出放上芝士再烤5分鐘。
九、蜂蜜雞蛋糕
食材
低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。
做法
1、在盆里打入雞蛋,將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。
2、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的盆放在熱水裡,用電動打蛋器低速攪打。
3、等形成細膩的沫沫後,換高速攪打。
4、在打發雞蛋的過程中,雞蛋會越來越濃稠。
5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態,這種程度就表明打好了。
6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。
8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。
9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。
10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油,翻拌均勻。
11、把蛋糕糊倒入模具,2/3滿。
12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層,15分鐘。
13、表面呈金黃色,出爐啦,晾涼,裝盤開吃嘍。
十、微波爐雞蛋糕
食材
微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。
做法
1、將2個雞蛋 打入碗中,打散至糊狀。
2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中,充分攪拌,加適量油。
3、蛋糕糊攪拌好後, 倒入模具。
4、置於微波爐中,1分20秒後即可。
十一、萌雞奶香小蛋糕
食材
蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。
做法
1、蛋清蛋白分開,分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中,提起小雞分蛋器,蛋白就慢慢露出了,剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。
2、往蛋白中分3次加入糖粉,打至乾性發泡。(首先,用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。接著,繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白體積膨脹1倍,再加入1/3的糖粉。然後,繼續用電動打蛋器中速攪打,稍微出現紋路,加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。)
3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑,用打蛋器攪打幾圈使之順滑。
4、糖粉加入軟化好的黃油中,先不要開動打蛋器,稍微把兩者混合一下,再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白,體積稍有膨脹。
5、分3次加入全蛋液,繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。
6、分2次加入奶油,同樣開動打蛋器一檔混合均勻。
7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
8、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白。
9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中,用橡皮刮刀將它們翻拌均勻,成為細膩的麵糊。
10、拌好的麵糊裝入裱花袋中,將它們擠到模具中,約8,9分滿,再震兩下。
11、送入預熱好的烤箱,上下火165℃,中層,烘烤25分鐘。
12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸,切成2mm左右的薄片,對半切開之後再切成3個三角形,做小雞的嘴。
13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來,就變成萌萌噠小雞蛋糕。
十二、法式雞蛋糕