斑斕西米椰汁糕 by 小紅書作者:茶水間摸魚料理
這個看起來就是很清雅的甜品,吃起來冰冰涼涼的,而且搭配著斑斕的香味就是絕了!大熱天國家的我們一定對這個糕點愛不釋手!
材料:
裝飾:新鮮斑斕葉12片
西米糕:西米100g,細砂糖25g
椰汁淋面:椰漿300g,清水55g,玉米澱粉15g,細砂糖40g
做法:
1. 斑斕葉洗凈後,去頭去尾,保留約20cm長度,每4cm剪一刀,剪到中間梗位即可,一共4刀5段。
2. 將剪好的斑斕葉圍起來,編成盒子形狀,斷開的一邊做底部,層疊起來,可以用牙籤固定。
3. 燒一鍋水,100g西米滾水下鍋,轉中小火將西米煮至透明。
4. 煮好的西米,用清水過篩沖洗,將多餘的澱粉漿沖走,留下晶瑩剔透的西米。
5. 然後再將西米倒入鍋內,加入25g細砂糖,小火加熱煮至細砂糖溶解即可。
6. 將甜西米裝入斑斕葉盒子中,大約1/2滿。
7. 55g清水加15g玉米澱粉,調成澱粉水。
8. 300g椰漿加40g細砂糖,小火加熱至糖溶解,然後一邊攪拌一邊加入澱粉水,直到椰漿濃稠掛漿即可。
9. 把煮好的椰漿用小匙填裝到西米表面,放上玉米粒進行裝飾,放入冰箱冷藏至凝固,開吃!
斑斕椰汁糯米糕 by 小紅書作者:Rachel
看了小娘惹的你是不是很想吃看看這個糕點呢?做法可是一點都不難,試做看看吧?
材料和做法:
1. 糯米300g提前4小時浸泡 (需要藍色的可煮點碟豆花取汁浸泡糯米)
糯米泡好後倒掉水,椰漿80ml+80ml水調勻後倒入浸泡好的糯米上鍋蒸30分鐘
蒸好後立馬盛出另一個容器內壓緊備用