家傳小秘方讓梅菜扣肉更加甘香~

貼士：

1、肉皮上抹檸檬汁或醋是為了炸的時候讓皮更容易脆。

2、炸肉皮時一定要小火耐心地炸到肉皮金黃起泡，增加皮的韌性，口感更好。

3、腌肉生抽不要過多，因為梅菜夠咸。

4、梅菜很咸，一定要長時間浸泡換水，去除部分鹽分。

5、紅棗為這道菜增色不少，讓整道菜更加甘香。

6、梅菜炒干水分是為了讓它更好地吸收肉汁。

7、做扣肉或粉蒸肉最好採用反覆蒸製的方法充分入味。

8、最後一步反轉倒扣時，小心不要把湯汁漏出來。