健健康康吃茄子,茄子不吸油有妙招!茄子開胃有訣竅!試試看吧!

TST     2018-04-02     檢舉

茄子,紫色蔬菜之一,養分豐厚。但要做的風味佳,難免要用到大量的食用油,好吃卻不健康的烹飪辦法是我一向不喜歡的。所以,無論是做地三鮮,仍是紅燒,我都排斥過油炸。

剁椒,很棒的調味品,把它與茄子放一起烹飪,給茄子帶來新鮮口感,加上茄子的標配:大蒜,一道開胃菜就這樣誕生了。

剁椒蒜蓉茄子

食材:

圓茄1個、大蒜1頭、剁椒1勺、生抽1勺、油適量、鹽適量

做法:

1、做這道菜,用圓茄或長茄均可,我用的圓茄。

2、圓茄洗凈切成滾刀塊兒,放到盆里,撒上鹽,腌制出水。這樣處理過的茄子不再吸油或吸油很少。

3、茄子出水後,把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油,使得這道菜食用起來更健康。

4、大蒜切成蒜末。

5、炒鍋注油,油溫熱至六成時,倒入茄子。

6、大火煸炒,直到茄子變色變軟,盛出茄子備用。

7、另起油鍋,微量油即可,放入剁椒與一半的蒜末煸炒。

8、煸炒出香味。

9、倒入炒好的茄子。

10、調入生抽翻炒均勻。

11、放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻即可關火出鍋。

小貼士:

茄子腌制過程中用到鹽,加之剁椒也咸,所以在炒菜過程中無需另外加鹽。