教你自製豆包,口感香甜,鬆軟,味道很不錯,做法超簡單哦

www     2018-04-06     檢舉

豆沙包,也稱作豆蓉包,是以紅豆沙為餡的麥包,為起源於京津的漢族小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮,弄碎煮爛,加糖,再用油炒一炒。把餡放入用小麥粉搓成粉團的皮,在蒸籠裡蒸即成。可是造型這麼有趣的豆包你見過嗎?

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【香甜豆包】 材料:小麥粉200克,酵母3克,溫水140克,白糖5克,豆餡240克,紅麴粉少許 製作過程: 1.麵粉入盆中,用量隨意;

2.酵母、白糖、溫水入盆中,水量可以根據麵粉的吸水率來調整;水少好定型,吃著勁道,水開柔軟,但塑形略差些,看你自己的需要啦;

3.先用筷子攪拌成絮狀,再揉成較光滑的麵團,蒙保鮮膜,放在溫暖濕潤處進行基礎發酵;

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4.等麵團是原來的二倍大時,手拍有嘭嘭響,手指蘸麵粉在頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功;

5.麵團取出放在揉面墊上搓揉排氣,揉得越光滑、排氣越徹底,成品才越光滑漂亮;我的欠揉,表面坑坑窪窪了,所以說,差一點兒功夫都會給你好看,此話一點兒不假;先揪一塊約15克,剩下的稱重平均分成6等份;揉圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;

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6.把小麵團裡揉一些紅麴粉,放一旁蒙保鮮膜備用;

7.豆餡稱重,每個40克,揉成球狀備用;

8.取一個麵團,拍成圓餅狀,將一個豆沙球放在上面;

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9.封口,並捏嚴實;

10.六個麵團全部處理好,封口朝下,碼放在蒸墊上;

11.紅麵團擀成厚約2毫米的麵皮,用餅乾小花模具刻出小花朵;

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12.將小花朵背面抹一點水,任意貼在豆沙包表面,用筷子頭輕輕按壓一下,這樣小花朵才會有立體感;

13.將豆沙包放在蒸箱裡二次發酵20分鐘,表面光滑、體積略有增加,就可以加熱了,我用的蒸箱,100度,20分鐘;如果用蒸鍋,上汽後可蒸15分鐘;時間到後先燜5分鐘再開箱或者揭蓋,防止因為驟冷而表面起皺。

看著很可愛吧,下次我再多揉揉面,讓它更光滑。

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