家常食譜做法大全集 這些家常菜做法簡單好吃

www     2018-04-06     檢舉

1.【水煮肉片】

食材:

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

做法:

豬肉洗淨切成片,白菜葉洗淨,在熱油鍋中煸香紅辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨醬,煮大約8分鐘,放入白菜再煮5分鐘,最後放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

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2.【大盤雞】

食材:

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣

做法:

土豆去皮洗淨切成塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊,雞肉用蔥段、薑片、料酒醃制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒,加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色後,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁,湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮麵條,熟了之後放在菜裡即可。

3.【麻婆豆腐】

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食材:

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑

做法:

豬肉洗淨切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控幹水分,蔥薑切碎,豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥薑,倒入肉末翻炒變色後,加入豆瓣醬和豆豉,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

4.【啤酒鴨】

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食材:

鴨子、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

做法:

鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水,在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了,加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。

5.【番茄燉牛腩】

食材:

牛腩、番茄、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法:

牛腩洗淨用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,番茄洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊,牛腩泡好後切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥薑蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入番茄炒勻之後,加入清水,水開之後去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。

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6.【回鍋肉】

主料:豬肋條肉(五花肉)400克

輔料:青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量

調料:豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

做法:

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片;

2. 將彩椒擇洗乾淨,斜刀切成形;

3. 豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,放入薑片蒜片香乾爆炒,然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);

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5. 倒出多餘的油,再加入青椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

7.【肉末炒香乾】

食材:豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、水

做法:

1、芹菜梗洗淨切段(芹菜葉留著清炒),豬肉洗清乾淨後切小丁;

2、香乾沖洗乾淨後控水,然後切丁;大蒜剝皮切片,幹辣椒洗淨去籽切段;

3、平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、幹紅辣椒;

4、翻炒均勻至肉丁入味;放香乾丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香乾入味;

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5、放西芹梗,然後轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。

8.【土豆紅燒肉】

食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、薑1塊

做法:

1)土豆切小塊、幹紅椒切小段,薑切片備用

2)五花肉反復的沖洗乾淨一直浸泡至無血水,幹雜菇泡軟

3)平底鍋不用放油,直接下五花肉煎

4)煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可

5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬

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6)炒均勻後起鍋備用

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻

9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中

10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘

11)調鹽收汁放入香菜提味即可

9.【紅燒雞爪】

原料:雞爪750g,花椒一小把,八角兩個,桂皮兩小片,香葉兩小片,冰糖10g,料酒一湯匙,老抽三湯匙,生抽兩湯匙,十三香半茶匙,薑兩片。

做法:

1、準備好食材和各種香料。

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2、雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。

3、鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝幹。

5、雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。

6、煮開後,加一湯匙料酒、兩片薑、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。

10.【紅燒肥腸】

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原料:豬大腸500克,蔥、薑、蒜片20克,青紅椒各半個,鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:

1、豬大腸清洗乾淨後,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸,清洗乾淨後切小段,瀝幹水分。

3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

4、鍋中加入適量的油,煸香蔥薑蒜片。

5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可

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