​烘焙大師教你怎樣製作美味的大杏仁曲奇餅

jeanne     2018-04-23     檢舉

大杏仁曲奇餅

用料:低粉185克,奶粉15克,黃油135,香草精2滴,糖粉50克,細砂糖40克,鹽1/4小勺,牛奶25克

做法:

一、鹽、奶粉、細砂糖、糖粉同時加入軟化好的黃油打發

二、加入牛奶和香草精繼續打發均勻

三、篩入低粉拌勻

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四、把曲奇麵糊裝入裱花袋,我用的小號菊花嘴

五、擠出曲奇造型後,在中間按上一顆大杏仁,入預熱190度的烤箱中層,10分鐘即可,中間看到邊緣略黃,就在下層加一個烤箱隔絕底火,以免正反面上色不勻。

*冬天軟化黃油真不如夏天,夏天提前拿出來放半天就剛好達到最佳的軟化程度,冬天不行,拿出來什麼樣,放一天還是什麼樣.我目前採用的辦法是:微波爐加熱,每次稍微叮幾秒,達到什麼程度呢,就是有一部分融化成液體,有一半還是固體的時候就OK了,這個時候,你用打蛋頭拌幾下,固體部分和液體部分剛好混合成最佳的軟化程度,膏狀.打發就很容易了,不會再粘得打蛋頭上到處是黃油了.

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這個大杏仁曲奇加了大杏仁之後,口感很奢侈的,香酥的曲奇加上酥脆的杏仁,相當小資,