周末甜點---9款布丁的做法合集

Gather01     2018-04-15     檢舉

可以用烤箱也可以用蒸鍋,沒有布丁模子可以用碗。 反正只要你喜歡,什麼模具的都是浮雲。布丁真真是一款超接地氣的甜品。細膩柔滑而醇厚香甜的布丁,瞬間挑逗味蕾,心情也變得甜蜜而美好。

焦糖布丁

材料

雞蛋兩個

牛奶200ml

白砂糖30g(布丁液用)

白砂糖60g(焦糖用)

水20g

淡奶油

香草粉(精)

百利甜酒

朗姆酒

吉士粉

做法

1、先熬制焦糖,把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖,當顏色變成金黃色時,離火,觀察顏色,當顏色比照片中顏色淺的時候,倒入布丁模子中。(由於照片拍攝於晚上,所以焦糖顏色看著比實際略深)。

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2、如果家裡沒有廚房秤,可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之後,會凝固,跟糖葫蘆外面的糖一樣。

3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加熱,糖融化後倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中。

4、烤盤內水浴法烘烤,190度烤箱20分鐘。

5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話,最好上面封上保鮮膜,這樣避免內部出泡泡。

6、冷卻後放入冰箱冷藏即可。

抹茶雞蛋布丁

材料

雞蛋殼4個

雞蛋液1個

牛奶150ml

抹茶粉20克

細砂糖20克

做法

1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞,然後用手一點點掰開,倒出蛋液,用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平,將蛋殼裡外洗凈瀝干備用;

2、取一個雞蛋液的量,將蛋液打散,牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻,加入抹茶粉,過濾兩次以上;

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3、倒入到蛋殼模中,八九分滿的樣子;

4、烤盤裡加熱水,將雞蛋模放在餅乾模上固定,預熱好的190度烤箱20分鐘。

5、冷卻後放入冰箱冷藏即可。

黃桃免烤布丁

材料(4杯)

鮮奶油40克

牛奶45克

黃桃約500克

細砂糖25克

吉利丁8克(約2片)

做法

1、原料稱重準備齊備。

2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中,攪拌均勻。

3、加入白砂糖混合後,用小火加熱至微沸離火。

4、吉利丁取一片半,約6克用冰水泡軟。

5、加入到牛奶混合物中,攪拌至溶化。

6、可以過篩一遍

7、把黃桃放入攪拌機內,我用了六瓣黃桃做泥,另外一半黃桃裝飾

8、攪打成黃桃果泥。

9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中。

10、裝入模具中,放入冰箱冷藏幾小時即可

西瓜布丁

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材料

西瓜200克

雞蛋1個

白糖20克糖

牛奶適量

做法

1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁備用。(可適當過濾一下)當然,喜歡可以保留果肉。

2、將雞蛋和糖攪打均勻。

3、將濾過的西瓜汁加入蛋液中。

4、加入適量牛奶。根據個人口味,可少加。

5、烤箱水浴法預熱180度烤20分鐘左右即可。

6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘。關火後燜5分鐘左右至布丁凝固。(總加熱時間約20分鐘。根據火候可自行調節蒸和燜的時間比例)

7、出鍋後冷卻至室溫放入冰箱冷藏。

藍莓酸奶布丁

材料

酸奶200克

牛奶100毫升

吉利丁片1片

藍莓果醬2勺

藍莓適量

做法

1、準備所需材料。

2、將吉利丁片用清水泡軟備用。

3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片,小火煮至吉利丁片融化後關火,放至溫涼。

4、加入酸奶。

5、再加入藍莓果醬拌勻。

6、裝入小瓶中,冷藏至凝固即可食用。

奇異果冷布丁

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材料

奇異果純果肉200克

鮮奶油40克

牛奶45克

細砂糖25克

吉利丁4克

做法

1、奇異果選擇完好,熟透沒有壞的果實。

2、去皮,切成塊,方便果汁機攪打。

3、放入果汁杯內加入鮮奶油打成泥。

4、吉利丁放冷水中泡軟備用。

5、取一小鍋,加入牛奶。

6、在奶鍋中添加細砂糖,小火加熱融化。請控制火力,不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化。

7、等煮好的奶液冷卻室溫後,放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻,裝入瓶中冷藏至凝固。

8、最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。

牛奶西瓜布丁

材料

牛奶250g

西瓜汁150g

吉利丁片20g

白糖30g

做法

1、吉利丁片用水泡軟

2、牛奶倒入鍋中,加入白糖,微微煮開,放入10g吉利丁片,攪拌至融化,放涼

3、牛奶倒入1/3於杯子中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至凝固

4、西瓜榨成汁,濾掉果肉,放入剩下的10g吉利丁片,隔熱水攪拌至融化

5、放涼後倒入凝固好的牛奶杯里,再次放入冰箱,冷藏至凝固。

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6、最後將剩下的牛奶再倒入杯中,再冷藏至凝固,凝固好之後再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可~

櫻花布丁

材料

牛奶300克

鹽漬櫻花10朵

吉利丁片15克

檸檬半個

白砂糖50克

水200克

做法

1、牛奶加30克白糖隔水加熱至糖融化;

2、將牛奶溶液分別倒入容器中,放入冰箱冷凍半小時或冷藏2小時至凝固,將鹽漬櫻花在清水中浸泡半小時左右脫鹽;

3、200克水中擠入檸檬汁,加糖隔水至糖融化,加入1片吉利丁攪拌至融化,涼至室溫後,在牛奶凍上放入幾朵櫻花,倒入檸檬液;

4、放入冰箱凍至凝固即可。

雞尾酒布丁

材料

水蜜桃味白蘭地雞尾酒100ml

混合水果味伏特加雞尾酒50ml

吉利丁片2片

白糖20g

西瓜肉少許

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熱水50ml

做法

1、西瓜肉切小塊

2、吉利丁片用水泡軟,倒掉浸泡的水,注入50ml的熱水,攪拌至吉利丁片融化

3、在碗中分別倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的雞尾酒

4、放入吉利丁溶液(水蜜桃:混合水果7:3比例)和白糖(分別10g)攪拌均勻

5、先倒入一層蜜桃味的,放入冰箱冷藏至凝固

6、接著再倒入混合水果味的,並加入西瓜肉丁冷藏凝固後,再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~