家裡有老人的一定要看,適合老人的營養菜譜,千萬別錯過....

Gather01     2018-04-15     檢舉

老年人腸胃牙齒都沒有那麼好用了,所以他們的食物要易嚼爛易消化,還要有營養哦~

家裡的老人們咬東西都很吃力

很多硬的東西都吃不下了,消化也不好

所以滋補美食今天整理了一些

適合老年人來吃的菜品

下次可以做給他們吃!

【 蘑菇豆腐 】

/ 食材 /

南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯

鹽、蔥、白糖、濕澱粉

/ 步驟 /

1、豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分

2、蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲

3、鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯

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4、開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成

【 雞蛋炒豆腐 】

/ 食材 /

嫩豆腐、雞蛋、鹽、蔥花、姜

/ 步驟 /

1、將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、薑末,煸炒,加鹽、味精

2、豆腐炒至微黃、乾燥著色時,加入雞蛋同炒

3、其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、薑末,以助香味

【 豬骨菠菜湯 】

/ 食材 /

用料豬脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉

精鹽、菠菜100g

/ 步驟 /

1、豬骨斬段,入沸水鍋內汆一下,撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗乾淨,切成段

2、將豬骨放入鍋內,加適量清水,熬成濃湯

3、鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調味,燒開即成

/ 功效 /

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此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素,營養豐富,有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用,是滋補調養之佳品。

【 豆腐燉魚 】

/ 食材 /

鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜

醬油、鹽、料酒

/ 步驟 /

1、鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊;蔥蒜切碎

2、鍋中放底油,把鯉魚放鍋里小火煎,待魚的兩面微黃時,加入蒜末

3、加一小勺薑蓉,料酒,老抽,加大約2小碗水

4、把豆腐均勻地放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁

/ 功效 /

1、豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。

2、魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。

3、需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

【 爛糊白菜 】

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/ 食材 /

白菜、肉絲、澱粉、油、鹽

/ 步驟 /

1、首先,將白菜洗凈,把菜葉和菜幫分開,均切成細絲

2、然後,將炒鍋置旺火上,倒入植物油,下入肉絲撥散,加少許料酒炒八成熟時,加豬肉湯燒沸,再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火,並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點

3、再加少許精鹽,燒15分鐘後,將切好的白菜葉倒入,繼續燒3分鐘左右,直到菜葉、菜幫軟爛時,加味精,用水澱粉勾芡,輕輕攪和,起鍋裝碗即成

/ 功效 /

爛糊白菜,其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美,入口即化,營養素也很容易被身體消化和吸收。因此,非常適合牙口不好的老年人食用。

【 金針菇炒雞蛋 】

/ 食材 /

金針菇300g、雞蛋100g、大蔥20g、醬油3g

橄欖油30g、雞精2g、精鹽3g、大蒜10g

/ 步驟 /

1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然後切成小段

2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻

3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用

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5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下

6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽,炒勻

7、加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的

老年人吃什麼食物補血

【 桂圓肉 】

桂圓又稱龍眼,桂圓肉中含鐵豐富,還含有維生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物質,有補血安神,改善記憶力,緩解頭暈失眠等作用。

【 菠菜 】

菠菜味甘性涼,因含有豐富的鐵元素被譽為「含鐵大王」,除了鐵元素之外,菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質,膳食纖維以及豐富的維生素,鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素,常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血,頭痛頭暈,高血壓,糖尿病,便秘等疾病有良好的作用。

【 金針菇 】

和菠菜一樣,金針菇也屬於含鐵量非常高的食物,還含有大量的維生素,常食金針菇除了改善貧血癥狀以外,還能利尿消腫,改善頭暈耳鳴,心悸便血,關節腫痛的頑疾。

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【 紅棗 】

這是很多人都知道的補血聖品,長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的,紅棗中所含的胺基酸,維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。

【 胡蘿卜 】

胡蘿卜除了含有豐富的維生素B和維生素C之外,還含有一種特別的營養素-胡蘿卜素,這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激,增進了血液循環,對補血十分有益。

【 黑豆 】

研究發現,黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%,具有高蛋白,低熱量的特性,黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收,常食黑豆能提供人體所需的鋅,鐵,銅,鎂等微量元素,這些微量元素對於延緩人體衰老,降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。

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