3分鐘學會「地瓜」八種做法,步驟簡單,一口接一口停不下來!

JS13     2018-04-22     檢舉

地瓜自然是集萬千寵愛於一身的了,除了蒸著吃烤著吃,地瓜其實還有很多種吃法,廚房君為你帶來8種紅薯的超讚吃法!

芝士焗地瓜

用料:

地瓜2個馬蘇里拉芝士

糖檸檬汁

做法:

1、地瓜洗淨,去皮,切塊,高壓鍋蒸格里壓熟。拎出蒸籃,地瓜塊取出碗裡壓碎,拌入少許糖和檸檬汁,舖一層芝士碎。

2、烤箱200度烤到表面出現焦點。

小貼士:

偷懶一點的做法,地瓜對半切,改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。

地瓜餅

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用料:

地瓜麵粉2勺食用油

做法:

1、地瓜去皮切丁,大小1-2厘米左右。

2、加兩勺麵粉,加入少量水攪拌均勻。

3、油7七成熱後,用勺舀入拌好的地瓜, 大小隨意,定型後再翻面。

芝麻地瓜脆條

用料:

地瓜泥150g 低筋麵粉150g

黃油90g 綿白糖50g 鹽2g

蛋黃1個水1大勺黑白芝麻

做法:

1、地瓜切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

2、黃油切成小塊放入低筋麵粉中,用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀,注意不要讓黃油融化。

3、加入鹽、糖、地瓜泥拌勻成麵團,靜置約15分鐘,備用。

4、麵團放入保鮮袋中(這樣擀起來不會粘黏),擀成約3mm厚的長方形薄片。

5、表面刷上一層蛋黃液,均勻的撒上黑白芝麻,切成長條狀。

6、整齊的排列在烘焙紙上,送入預熱到170度的烤箱,烘烤約25分鐘,烤好之後不要立即取出,留在烤箱內燜至完全變涼。

拔絲地瓜

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用料:

地瓜500g 白糖200g

做法:

1、準備食材,地瓜刮掉皮切成大塊。

2、炒鍋中火倒入足夠的植物油,當油溫燒到5成熱(地瓜塊放到油裡緩緩的冒泡泡)就開始炸地瓜。

3、地瓜炸到表面發硬,內部有點軟的狀態即可,地瓜塊撈出控油。

4、炒鍋中留一點點油,小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。

5、糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的地瓜倒入,迅速翻拌均勻後盛出。

小貼士:

1、地瓜在油炸時要中等油溫,不要油溫太高,否則地瓜在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

2、炒糖時一定一定要用小火,讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入,這時的去做一定要快。

3、用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

紅糖老薑番薯糖水

用料:

番薯薑紅糖紅棗

做法:

1、先煲薑水: 姜拍散,紅棗去核切成若干瓣,水煮開後放入熬煮。

2、處理番薯:番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力將番薯一塊塊撬開,並浸泡於水中,多換幾次水以洗掉澱粉,使湯色更清亮。

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3、開中火,在鍋中翻炒番薯,將水分炒乾。炒乾後再一次浸泡於水中,清洗幾下。

4、熬煮番薯: 處理過的番薯放入之前熬煮中的薑水中,開大火煮沸,放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

地瓜丸子

用料:

地瓜400g 麵粉120g 食用油

做法:

1、地瓜去皮洗淨,蒸熟後搗成地瓜泥。

2、地瓜泥加入麵粉揉勻備用。

3、從揉勻的麵團中取一小劑子,像搓湯圓一樣搓成圓球,將所有的麵團搓成圓球後備用。

4、油鍋燒到5成熱時,沿鍋邊滾入搓好的地瓜球劑子,中途不斷搖晃鍋,轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從地瓜丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右,具體時間根據火候和地瓜球大小而定。

小貼士:

1 、地瓜是還未蒸之前的重量。

2、 我這次買的地瓜很甜,所以沒放糖,親們可以根據自己甜度喜好,在揉麵團時加15-20克糖。

3、 為了保證能吃出濃郁的地瓜味,方子中的配方揉出來的麵團是有些粘手的,親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克。

酸奶地瓜泥

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用料:

黃芯地瓜酸奶1盒

做法:

1、地瓜上鍋蒸熟,去皮壓成泥。(如果感覺比較乾可適當放些牛奶或淡奶油,我感覺這種黃芯地瓜很濕軟,就沒放)

2、壓好的地瓜泥整形,如果整不好,可藉助保鮮膜,然後放小碗裡,再扣出來即成型。

3、在地瓜泥上淋上酸奶即可。喜歡的話,可又適當放些堅果碎或葡萄乾。

地瓜拿鐵

用料:

地瓜100g 全脂牛奶200g

煉乳1大勺肉桂粉

做法:

1、地瓜去皮蒸熟(或用微波爐加熱至熟)牛奶加熱。

2、把熟地瓜、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。

3、裝入杯中,撒少許肉桂粉裝飾即可。

QQ地瓜球:

影片來源:美食鳳味

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