20道百吃不厭家常菜做法,美味簡單易做,天天都想在家吃!

jeanne     2018-04-23     檢舉

1、美味紅燒肉

材料:

五花肉、八角、老抽、鹽、糖、料酒、蔥姜、油

做法:

1、五花肉洗淨切塊,鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗干淨,瀝干水分。

2、鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香,放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。

3、放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右,放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

4、時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

2、木耳番茄炒蛋

廣告-請繼續往下閱讀

材料:

木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精

做法:

1、木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝干水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。

2、雞蛋磕進碗裡,調入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋裡,炒至凝固狀態後,關火,用鏟子剁成小塊後盛出。

4、炒鍋裡再倒入適量油燒熱,放入番茄塊翻炒,調入2勺番茄醬,翻炒均勻;放入木耳翻炒,調入適量清水。

5、木耳炒熟後,放入雞蛋,食材熟透後,調入適量鹽,適量雞精,翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。

3、胡蘿卜配西蘭花

材料:

胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米澱粉、鹽

做法:

1、 西蘭花洗淨掰成小塊兒,放淡鹽水中浸泡20分鐘,胡蘿卜洗淨去皮,切成滾刀塊兒。

2、鍋內放適量水,加少許鹽,燒開後放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透,大約需要6、7分鐘,然後倒入西蘭花,繼續汆煮2、3分鐘撈出。

3、 取一小調羹玉米澱粉,加少量水調成水澱粉。

4、 蔥切小段,蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油,燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香,加鹽調味。

廣告-請繼續往下閱讀

5、 倒入水澱粉,不停翻炒,冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花,翻炒幾下即可出鍋。

4、小炒豬肝

材料:

豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法:

1、 豬肝用水沖洗一遍,切薄片,加澱粉、料酒(1勺)醃制10分鐘。

2、 將醃制過的豬肝再用清水沖洗一遍,濾干水,姜、蒜、紅辣椒切碎,小蔥切段。

3、 鍋中放多些油,放入豬肝,小火翻炒至變色,放入姜、蒜、辣椒,轉大火翻炒30秒,加入鹽、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。

4、 最後起鍋前加入小蔥段,翻炒30秒。

5、粉蒸排骨

材料:

豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣醬、薑片、香蔥、生抽、老抽、糖、酒釀、十三香、辣椒麵、花椒油、白鬍椒粉、雞精、土豆

做法:

1、 鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬,小火炒制豆瓣醬。

廣告-請繼續往下閱讀

2、豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用。

3、將小排沖洗干淨,控干水分,准備好蔥段和薑片。

4、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀。

5、 再將炒好的豆瓣醬放入,將其充分拌勻,醃制1-2小時,排骨醃制好後放入辣椒麵和花椒油拌勻。

6、再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉,土豆去皮洗淨切塊放入碗底,再把排骨放在上面。

7、高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中。

8、為了預防蒸氣水進入碗裡,可用不鏽鋼盤蓋住了碗口,之後蓋上鍋蓋開中大火,上氣後蒸製50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋享用。

6、素炒三寶

材料:

干木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、橄欖油、鹽

做法:

1、泡發的木耳洗淨去頭;荷蘭豆去豆莢、洗淨;胡蘿卜去皮洗淨切絲。

2、熱鍋,倒油橄欖油,爆炒木耳熟起鍋。

3、爆炒荷蘭豆片刻,加入胡蘿卜絲翻炒,然後加入炒熟的木耳,放鹽炒均即可。

7、雞蛋釀肉丸

廣告-請繼續往下閱讀

材料:

雞蛋、豬肉餡、香菇、胡蘿卜、蔥末、鹽、蚝油、料酒、油、水澱粉、水

做法:

1、 雞蛋洗淨,入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半,取出蛋黃,留蛋白備用。

2、 豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。

3、用勺子挖出部分肉餡團成丸子,釀入雞蛋白內,入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。

4、 鍋中入油,放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開,再用水澱粉勾芡調勻,淋在蒸好的肉丸上即可。

8、蝦皮蒸蛋羹

材料:

雞蛋、涼白開、橄欖油、生抽、蔥末、蝦皮

做法:

1、 蝦皮用熱水泡10分鐘,取出鹽分和雜質,雞蛋、涼白開放入料理杯,打散。

2、 打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的蝦皮。

3、 放入蒸鍋,表面蓋保鮮膜,蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘。

4、 蒸好的蛋羹,去掉保鮮膜,淋少許橄欖油,放生抽、少許蔥末即可。

9、不過油的燒茄子

廣告-請繼續往下閱讀

材料:

長茄子、青椒、洋蔥、大蒜、白糖、生抽

做法:

1、長茄子洗淨切滾刀塊兒,裝入盆裡,加一小勺鹽用手抓勻醃制3分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。

2、青椒洗淨切塊,洋蔥,大蒜切末,醃好的茄子用手把湯水攥出去。

3、底油燒熱,下洋蔥爆香,下茄子翻炒。

4、青椒放進去,加一茶匙也就是一點點白糖,2勺生抽而不是醬油。醃茄子時鹽如果夠咸了,這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

5、最後把蒜末放進去翻炒均勻關火。

10、醋溜白菜

材料:

白菜、醋、生抽、糖、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜頭、食用油

做法:

1、准備食材,食醋,糖,鹽,生抽先放在碗裡調成汁。

2、白菜清洗干淨,瀝干水份,把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

3、鍋子燒熱後放入油,油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香, 放入白菜梗子大火快速翻炒。

4、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒,白菜微微變軟時放入調好的鹽,糖,醋,生抽汁。

5、白菜在煮的過程中會出水,所以不需要加水,一直煮到白菜變軟,放入雞精調味,翻炒幾下出鍋。

廣告-請繼續往下閱讀

11、黃耳杏鮑菇炒豆乾

材料:

黃耳或黑木耳、杏鮑菇、毛豆、豆乾、青紅椒、鹽、糖、味精

做法:

1、將所有素菜切丁,盡量大小一致。

2、杏鮑菇和豆乾必須油鍋裡炸了才好吃。

3、油鍋裡先下毛豆炒熟,再下黃耳和青紅椒。

4、加入炸好的杏鮑菇和豆乾,加鹽糖味精調味,稍微勾芡就好。

12、木須肉

材料:

豬裡脊、雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜、紅椒、大蔥、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉

做法:

1、豬裡脊切片,用鹽,胡椒粉,食用油醃漬十分鐘,臨上鍋前放一茶匙澱粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗裡備用。

2、雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點,油要稍微多點,才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裡。

3、炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右,炒香大蔥段,又蔥香的時候,下入醃漬好的肉片,炒散。

廣告-請繼續往下閱讀

4、放入兌好的汁炒勻,放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽,最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。

13、蚝油生菜

材料:

生菜、大蒜、食用油、鹽、蚝油、生抽、白糖、澱粉

做法:

1、生菜擇去黃葉,一片片掰開,清洗干淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗裡加少許鹽、一勺蚝油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉,加適量清水拌勻待用。

2、燒鍋開水,水開後加少許鹽、兩滴油,將生菜下入焯約一分鐘,生菜撈出控水 擺盤。

3、鍋裡放適量油,燒熱後把蒜末下入炒香。

4、淋入先前調好的味汁,開小火,用鍋鏟轉圈攪動,至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。

14、素炒千葉豆腐

材料:

千葉豆腐、圓白菜、紅蘿卜、蒜、紅辣椒、生抽、油鹽

做法:

1、燒熱鍋, 放入適量油, 將千葉豆腐塊平鋪在鍋底兩面稍微煎一下。

廣告-請繼續往下閱讀

2、豆腐煎好後,放入紅椒圈和蒜粒進去翻炒,再加入適量的生抽繼續翻炒上色。

3、倒入准備好的圓白菜絲和胡蘿卜絲繼續翻炒。

4、微微變軟後就加入鹽等調味料翻炒均勻,盛入盤中。

15、香菇豆腐鯽魚湯

材料:

鯽魚、鮮香菇、豆腐、蔥、枸杞、鹽、生薑、植物油

做法:

1、鯽魚殺好以後洗淨,香菇跟豆腐准備好。

2、煎鍋燒熱,倒入適量油,放薑片爆香,放入鯽魚大火煎,一面煎好以後翻面繼續,煎到兩面金黃。

3、豆腐切片,香菇兩朵切片,兩朵打十字花刀。

4、魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡,加足開水,沒過鯽魚的一半以上,加鹽,蓋鍋蓋大火燒。

5、大火煮3-4分鐘,湯色變白以後放入豆腐,再放入香菇同煮5分鐘。

6、出鍋前放入蔥花跟枸杞,再燜一分鐘即可裝盤。

16、糖醋脆皮豆腐

材料:

廣告-請繼續往下閱讀

老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、芝麻、蔥花

做法:

1、老豆腐用清水洗淨後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分。

2、取一個干淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整,調入水澱粉,攪拌均勻。

3、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋裡煎,不要輕易翻動豆腐,一面煎黃後,翻面煎另一面,豆腐全部煎好後,盛出備用。

4、鍋裡留底油,將煎好的豆腐,放進鍋裡,將調好的料汁,倒入鍋裡,翻炒均勻,大火收汁。

5、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。

17、農家小炒肉

材料:

五花肉、紅辣椒、青辣椒、姜、大蔥、蒜子、老抽、生抽、花椒、雞粉、料酒

做法:

1、五花肉洗淨切薄片,青、紅辣椒切片,姜、蔥、蒜切片。

2、 鍋洗淨擦乾,適量油下鍋,倒入五花肉、料酒,大火翻炒,五花肉煸炒微焦,放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽,快速炒勻。

3、五花肉炒勻醬色,倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

4、青紅辣椒八分熟,淋入生抽,水澱粉勾芡,雞粉調味炒勻,即可起鍋裝盤。

廣告-請繼續往下閱讀

18、熗炒土豆絲

材料:

土豆、蒜、干辣椒、花椒、油鹽、雞精

做法:

1、將土豆去皮切成絲、蒜切末、干辣椒去籽切段備用。

2、鍋中倒入適量的油,油溫六七成熱的時候,放入花椒和干辣椒爆出香味,將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

3、將土豆絲放入鍋中,煸炒勻均。

4、出鍋前,撒少許鹽和雞精調味,再淋少許香油,翻炒勻均即可。

19、辣炒肉片

1、紅青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃,不要把肉炒得太過火,免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒,鹽和雞精調味,即可。

20、肉釀辣椒

材料:

肥瘦豬肉300克,青辣椒8個,香蔥,蒜,鹽,糖,玉米澱粉1小勺,生抽,老抽,料酒,雞精,食用油,胡椒粉

做法:

1、將豬肉洗淨剁成肉末,將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗淨,去淨內部的籽(在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒裡填滿肉餡,依次釀好。

3、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黃色後反面,煎至熟透裝盤備用。

4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋裡倒少許油燒熱,倒入調好的芡汁,把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

參考來源