這樣調麵糊,炸出來的食物顏色光亮、酥脆可口

jeanne     2018-04-23     檢舉

如何製作麵糊

製作麵糊最重要的是讓麵糊稀一些,這樣才能讓炸出來的食物顏色光亮、酥脆可口。薄的麵糊可以均勻的覆蓋在食物表面,讓食物保持濕度和柔軟。麵糊的製作方法很簡單,而且用來炸魚、蝦、洋蔥圈、薯條、雞肉、餅以及各種蔬菜味道更好。你還可以往麵糊中加些調料調味。

材料:

1杯 (240ml) 通用麵粉

1湯匙 ( 15 ml) 發酵粉

1茶匙 (5 ml) 食鹽(用糖代替食鹽可以製作甜麵糊)

1杯水 ( 240 ml )(也可以用啤酒或全脂牛奶代替)

辣椒粉(根據個人口味選擇添加)

黑胡椒(根據個人口味選擇添加)

1/4 茶匙(1.25mL)肉桂

步驟:

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將所有乾的原料混合。將1杯(240 mL)通用麵粉、1湯匙(15 mL)發酵粉和1茶匙(5mL)食鹽混合在一起。

將原料徹底混合使得發酵粉和實驗均勻地分布在麵粉中。

將一杯水(240mL)緩慢地倒入混合物中。加入足夠的水使得麵糊呈光滑稀薄狀。邊加水邊攪拌直到所有幹原料凝結到一起,成為一整個麵糊。此時,你的麵糊就會變得很光滑。

此時直接使用該麵糊,效果最佳。如果在使用後還有剩餘的麵糊,你可以將它放入密封罐子裡,然後放入冰箱可冷藏2到3天。

加點創意。在麵糊中加入不同的調味品來改變它的味道。

用1杯(240 mL)你最愛的啤酒代替1杯(240 mL)水。

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在麵糊中根據你的口味加入一定量的辣椒粉和黑胡椒粉。

製作甜的麵糊,然後用它包裹水果。

加入1杯(240 mL)全脂牛奶代替1杯(240 mL)水。

加入1湯匙(15 mL)糖,以及1/4茶匙(1.25 mL)肉桂,再混合均勻。

完成。

小提示

確定一下你要使用的炸食物的溫度。肉、魚、蔬菜或者水果需要的溫度都不一樣。

在將肉放到麵糊裡之前,先把肉放到滷水或者發酵奶中過夜處理。這可以讓雞肉更加鮮嫩多汁。

在麵糊中加入一些乾酪,然後混合均勻。然後拿菜花或者西葫蘆在裡面蘸一下再炸。

警告

如果需要的話在麵糊裡加蛋清而不要加蛋黃,這樣可以使炸出來的東西更脆,而蛋黃會讓麵糊變濃變稠,會讓麵糊變得就像蛋糕一樣。

不要一次炸太多的食物。一次炸一點食物,可以防止油溫下降。

不要讓麵糊太稠。稠的麵糊需要的時間更長,可能會把食物,特別是魚和海鮮,炸過焦。

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