爺爺專門研磨五香粉30年7種秘制配方大公開,炒菜做飯加點它,香的不得了

wuxiuli     2018-05-16     檢舉

五香粉,經常會用到。我們平常都是超市買。

其實,自己在家裡自製一些,用起來方便,還放心。

自製五香粉的方法其實很是簡單,將各種原材料充分曬乾或烘乾之後,再放入料理機裡打磨成細細的粉末即可,如果需要打成比較細的粉末,打完以後就過一遍細篩。

五香粉不是固定的五種香味,也不一定是5種,6種7種也是可以的,靈活搭配使用的。

一般包括八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、五加皮、花椒、白芷、桂皮、三奈、砂仁、白鬍椒、乾薑、陳皮、白豆蔻等香料,根據不同的食材選取不同的五星粉。

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五香粉蒸肉

配方一:八角30g,桂皮16g,小茴香16g,花椒31g,白芷7g。

配方二:桂皮12g,小茴香40g,丁香3g,甘草30g,花椒15g。

配方三:桂皮18g,丁香6g,山奈44g,砂仁16g,白豆蔻16g。

配方四:八角11g,桂皮10g,小茴香32g,丁香5g,甘草32g,五加皮10g。

五香粉香腸

配方五:桂皮10g,小茴香38g,丁香6g,甘草28g,花椒14,山奈4g。

配方六:八角20g,桂皮43g,小茴香8g,花椒18g,陳皮6g,乾薑5g。

配方七:八角55g,桂皮8g,甘草5g,山奈10g,砂仁4g,白鬍椒3g,乾薑15g。

五香粉大蝦

以上是五香粉的配方,根據烹飪的不同香料個性選取不同的五香粉,不可以亂用,否則會混味,比如配方一適合牛羊肉,配方三可以用魚雞鴨等禽類,配方五適合魚類的等等,還要分地區口味,使用不同的香料配方。

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