甜品店裡都吃不到的美味,不用打發和發酵,蒸一蒸就能吃

chongweiboon     2018-05-19     檢舉

南瓜內含有維生素和果膠,我就特別喜歡吃南瓜,南瓜的做法有很多種,我做了一種新嘗試,製作的原理有點像豌豆黃,又有點像慕斯蛋糕。豌豆黃本身冷藏會凝固起來,但南瓜不會,所以需要用到一般做慕斯蛋糕會用到的吉利丁片,吉利丁片也許大家比較陌生,愛做烘焙的一定知道它是什麼。飯館里有道甜品木瓜椰奶凍就是用到這個材料。這道桂花南瓜凍糕特別適合夏天吃,吃之前可以冷凍一下,口感更爽,涼快!!!

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蒸南瓜最好用微波爐加熱,熱氣不會太大造成很多水分,如果用蒸鍋蒸南瓜要注意南瓜的濕度,吉利丁片中的水量要相對減少,水量過多會造成南瓜凍糕不成形,軟軟的,做好的南瓜凍糕吃之前可以先放一會冷凍室,取出後要儘快實用,時間長了會因為室溫較高而變軟。

【菜譜做法介紹】南瓜300g,糖桂花兩勺,吉利丁片15g(三片)

1.將南瓜去皮去籽,切成小塊後蒸熟,時間長些南瓜更軟糯

2.用叉子檢驗軟糯程度,盛出冷卻

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3.吉利丁片剪成小塊,加30ml左右的水浸泡,待吉利丁片吸收了水分漲開,入微波爐加熱半分鐘融為液體

4.將冷卻的南瓜塊和吉利丁液體倒入料理機中,加入兩勺糖桂花打成泥

5.準備一個合適的容器,我用的是慕斯圈,脫模更容易,準備一個平板墊,鋪上保鮮膜,放上慕斯圈,將南瓜泥倒入抹平

6.入冰箱冷藏幾小時後,南瓜泥凝固,脫模,將南瓜凍糕切成適當的大小即可

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