香酥芝麻火燒,不用烤箱也能做,做法比例詳細告訴你,看完你也會

wuxiuli     2018-05-21     檢舉

美味的芝麻火燒,在家也能輕鬆做,在不會做麵食的時候,總想著有多難,其實掌握了技巧和方法,做起來一點也不會覺得太難。

今天就和大家分享一款美味的芝麻火燒,蓬鬆酥脆,不油膩,不用烤箱,做法簡單,做法和詳細的比例告訴你,你在家也能輕鬆做出來。

食材準備:

麵粉300克,酵母2克,白糖5克,溫水150克

油酥:

熟油30克,麵粉一小勺,半勺鹽,半勺五香粉,半勺胡椒粉

做法:

1、將300克的麵粉放入盆中,放入酵母和白糖,用筷子攪拌一下,在麵粉中加入白糖,能促進酵母快速發酵,而且不會有甜味。

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2、用37度左右的溫水來攪拌麵粉,一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌,把麵粉攪拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。(用37度左右的溫水來和面,酵母最為活躍,促進快速發酵)

3、把揉光滑的麵糰放在溫暖地發酵,由於現在的氣溫高,大約發酵40分鐘左右就可以了,把麵糰發酵至1.5—2倍大,扒開麵糰蜂窩狀即可。

4、準備一個乾淨的小碗,放入麵粉,鹽,五香粉,胡椒粉,澆入加熱過的熟油,這樣能把五香粉和胡椒粉的香味給炸出來,攪拌均勻成油酥。

5、在案板上抹上一層油,放上發酵好的麵糰,用手揉一會排氣,再把麵糰用擀杖擀成一個長方形或圓形,均勻的抹上一層油酥,在表面撒少許的乾麵粉。

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6、油酥塗抹均勻後,從下往上開始捲成一個卷,卷好之後再分成大小均勻的劑子。

7、面劑分好後,取其中一個面劑,先把面劑抻長,上下對摺,再對摺,用虎口轉動,把口收緊,把收口的一面朝下放在案板上。

8、重複以上動作,直到把面劑全部做完,在取一個面劑在表面抹上水,放在準備好的芝麻裡面,表面均勻的沾上芝麻,再用手輕輕按壓,防止芝麻脫落。

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9、電餅鐺提前預熱,刷上一層油,把壓好的芝麻餅放在電餅鐺內,表面再刷上一層油,鎖住水分,烙至一面定型後,再翻另一面。

10、把餅的兩面都烙至金黃出鍋,外酥里嫩的香酥芝麻火燒就做好了,吃著特別的香,喜歡的朋友就在家做點嘗嘗吧!

很是酥脆的芝麻火燒。