檸檬配蜂蜜是絕妙搭配,這款蜂蜜檸檬小蛋糕烤出來的時候滿屋子檸檬香哦

Gather01     2018-05-22     檢舉

黃油80 克,細砂糖40 克,低筋麵粉100 克,蜂蜜35 克,雞蛋2 個(每個約重 55 克),檸檬1 個,泡打粉1 克

分量:約 7 個

烤制時間:180℃ 15 分鐘

開始製作

1. 將檸檬外皮洗凈,削下表面那一層,切成細碎的屑狀備用。檸檬果肉取汁,約需 25 克。

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2. 黃油切小塊,提前置於室溫下軟化,倒入細砂糖,用打蛋器打發至變白、膨鬆。

3. 將雞蛋打散,分數次加入到黃油中,打發至膨鬆。

4. 篩入低筋麵粉和泡打粉,拌勻至沒有乾粉的狀態。

5. 加入檸檬汁、蜂蜜、檸檬屑,翻拌均勻成蛋糕糊,倒入裱花袋或保鮮袋中。

6. 用裱花袋將蛋糕糊擠入杯子裡,差不多能裝 7 杯。將杯子放入空氣炸鍋內, 180℃預熱 3 分鐘,再烤 15 分鐘即可。

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小貼士:

1. 空氣炸鍋很適合用來烤杯子蛋糕,簡單快捷。 但因為鍋內有比較大的熱風循環,有的杯子蛋糕表面會被吹偏。

2. 這個蛋糕剛出爐時先不要急著吃,因為內部還有熱氣,比較綿潤。放進冰箱冷藏 2 個小時以後再吃最好。

3. 海綿蛋糕、戚風蛋糕等靠打發蛋液產生大量空氣來支持組織的蛋糕,熱的新鮮的比較好吃;打發黃油攪拌型的蛋糕,也就是俗稱的磅蛋糕,則需先冷卻,因為剛烤出來的時候,香氣還沒有完全進去,組織也比較綿潤。靜置一段時間,等到香氣進一步浸潤蛋糕組織,並且綿潤的部分低溫凝固後再切塊品嘗,就是它最美味的時刻了。

4. 如果有時間,也可以調製相應的糖漿,比如這款蛋糕可以表面刷一層檸檬蜜,冷藏一夜後再品嘗會更好吃。

5. 頂部開裂是磅蛋糕的標誌,也是紙杯蛋糕的特色。雖然都是用紙杯來烤,但大家要記得區分所用的配方是戚風海綿蛋糕的還是磅蛋糕的。

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