她把鳳梨葉冠切掉後,將鳳梨倒扣在玻璃罐上半小時,沒想到切開後驚喜發生了

Diana     2018-05-22     檢舉

眼看馬上又要到了鳳梨大量出產的時節,怎麼才能挑選出好吃的鳳梨?怎麼才能使得鳳梨的味道更加香甜?一起來看看吧~

1、聞一下鳳梨的味道,如果是果香味就說明這顆菠蘿的熟度恰到好處。

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2、輕壓鳳梨的底部,如果手感很硬,說明成熟度正合適,如果摸起來是軟的,說明鳳梨已經快熟透了。

3、觀察鳳梨的外皮有無損傷,稜角是不是金黃的。如果一顆鳳梨完整無傷,果皮的稜角金黃,說明這是顆品質優良的鳳梨。

4、怎麼才能讓鳳梨口感更香甜?先把鳳梨的葉冠摘下來吧!

5、鳳梨摘下葉冠後,倒過來放在空玻璃罐或是盤子上30分鐘,使得沉澱在底部的果糖均勻分布到整個鳳梨中。

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接下來就可以吃了!

鳳梨的吃法多種多樣,不但可以直接切開吃,入菜吃也是一個不錯的選擇!下麵就給大家推介三個菜式!

  

一、鳳梨咕嚕肉

材料:豬裡脊肉200克,新鮮鳳梨100克,青椒1個,紅椒1個,雞蛋1枚,蒜粒10克,蔥10克,薑10克,生抽15毫升,黃酒10毫升,鹽3克,水澱粉15克,白鬍椒粉3克,白醋20毫升,番茄醬40克,白砂糖15克,乾麵粉50克

  

做法:

1、將豬裡脊肉洗凈,切成2cm X 3cm長的肉粒,鳳梨也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片,蔥、薑、蒜切好備用。

2、肉粒放入碗中,調入生抽(8毫升)、白鬍椒粉、黃酒和鹽,拌勻醃10分鐘。

3、雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。

4、將裹好的肉粒放入麵粉中,用手揉搓幾下,使肉粒表麵乾燥並全部裹滿麵粉。

5、抖去肉上的多餘麵粉,備用。

6、炸肉塊時,要待油沸後才放下肉塊,沸油能將肉塊外層收緊,再轉小火慢炸,使肉塊能炸透。

7、炒鍋燒熱油(15毫升),放入蔥薑蒜、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。

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8、調入白醋、生抽(7毫升)、番茄醬、白砂糖,以及半杯溫水,大火煮滾,並隨時攪動,避免糊鍋。

9、最後調入水澱粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和鳳梨塊,拌炒均勻即可。

  

二、鳳梨咖喱香雞

材料:雞一隻、鳳梨一個、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、柿子椒、蔥薑蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。

  

做法:

1、鳳梨切塊,用鹽水浸泡,去除澀味;蔥薑蒜切末。

2、將雞砍成小塊,然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油醃製15分鐘。

3、把胡蘿蔔、馬鈴薯、柿子椒分別切塊,坐鍋點火倒入油,油熱後下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香。

4、放入雞塊、蔥、薑、蒜翻炒,加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味,倒入適量清水,放入馬鈴薯、胡蘿蔔中火燉10分鐘。中間注意加水,不要讓水燒乾。

5、快離火前加入蔥末即可。

  

三、鳳梨蝦球

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材料:鮮蝦、鳳梨、番茄醬、米醋、白糖

  

做法:

1、蝦去頭去殼去蝦線,從後背剖開一刀。

2、蝦仁入開水鍋煮熟,下鍋時要把後背分開才好煮成蝦球。

3、碗裏倒鳳梨醬、白醋、糖調成料汁。

4、鳳梨切小塊。

5、熱鍋炒鳳梨,倒料汁,倒蝦球,翻炒均勻出鍋(這一步要在一分鐘內完成)。

  

四、蜜汁鳳梨排骨

材料:豬大排、鳳梨、油、鹽、薑、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

  

做法:

1. 排骨焯水,加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒醃製30分鐘。

2. 熱油鍋爆香薑蒜,下排骨翻炒,加少許水燜至收汁,加鳳梨翻炒均勻即可。

  

挑選鳳梨的小技巧你學會了嗎?鳳梨的吃法多種多樣,夏天到了,快來上幾個鳳梨解解饞吧!

註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色較深的醬油,用以調色;水澱粉:加水攪拌後的澱粉水。

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