大米別只煮著吃了,拌一拌,蒸一蒸,比煮大米好吃很多,香甜柔軟~

maylbb     2018-05-22     檢舉

大米發糕

過年時我買了很多粘米粉做蘿蔔糕、芋頭糕,過年做這些糕點有好的寓意。粘米粉又叫大米粉或者秈米粉,用大米為原料磨製而成的。粘米粉可以用破壁機把大米磨成粘米粉,只是過年要做很多糕點,我買了很多粘米粉,做蘿蔔糕和芋頭糕送給親戚朋友。

前幾天,我在家整理儲物櫃,翻出了僅有的一袋粘米粉,我想做發糕。為什麼會想到發糕呢?因為發糕簡單,不用揉面,攪拌幾下,發酵一下,蒸一蒸就能搞定。我就用這袋粘米粉做了一次發糕,雪白雪白的,晶瑩有彈性,我放了很多的紅棗片,微甜的味道,清淡的口感,很適合我家人!我用8寸圓形蛋糕模具做了一個大發糕,我家人一次就吃光了。昨天是5月20日,我把紅棗片放成心形,給家裡那些我愛的人做好吃的,用食物表達一下。

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平時做發糕用麵粉做的,這次粘米粉(大米粉)和麵粉按照1:1的比例來做,做出來的發糕柔軟不粘牙,又彈性十足。我覺得做發糕加入的液體份量是麵粉的百分之七十以上,但不需要太嚴格,我加的水量比較多,攪拌一下,倒進模具里,等發酵到兩倍,蒸一蒸就可以了。發糕不僅製作簡單,還很健康營養,又很好吃。

【材料】

粘米粉 200克,中筋麵粉 200克,水 320克,砂糖 30克,乾酵母粉 4克,

紅棗片 適量

【製作過程】

1 這就是用來做大米發糕的粘米粉,買不到粘米粉,可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘米粉的。

2 把粘米粉和麵粉放在大容器里,這裡用的麵粉就是平常用來做饅頭或者包子的中筋麵粉。

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3 加入320克水、30克砂糖和4克乾酵母粉

4 把所有材料攪拌均勻

5 我用了8寸圓形蛋糕模具,如果沒有模具,可以用裝菜的大盆子,在模具的四周刷一層油,把攪拌好的發糕麵糊倒入模具里。

6 麵糊發酵到2倍大

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7 把紅棗片放在發糕表面上

8 燒開水後,放發糕麵糊,用中大火蒸30分鐘,蒸的時間要根據份量調整,把發糕蒸熟

9 蒸熟以後燜5分鐘,再打開蓋子。

這就是我做的大米發糕,補充一句,我家人喜歡清淡的味道,砂糖放得比較少,如果喜歡甜度高的,要多放一些砂糖。您喜歡我做的大米發糕嗎?感謝您的支持和鼓勵!

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