沒想到正宗清明青團,對女人這麼好,這餡吃十個都不膩

maylbb     2018-05-23     檢舉

清明節少不了青團,它是江南地區的傳統特色小吃,用艾草漿或者鼠麴草拌進糯米粉里,再包進豆沙、蓮蓉、花生芝麻等。不甜不膩,帶有青草的香氣,回味悠長。

青團也叫:清明糰子、艾糍、清明粿等。外表碧青油綠,口感糯韌綿軟,味道甘甜細膩,從色彩到口感都有著濃濃的春天氣息,也是清明時節特別流行的時令食品。現在做青團,不只是艾草入皮,也有的用漿麥草,或者綠葉蔬菜汁做,不過還是最愛傳統的艾草。青團在最開始,是作為祭祀的供品,現在更多被人用當作零食,或者春遊小吃。

而作為青團的主要材料,艾草也是一種特別好的葯食同源的食材。它有溫經、去濕、散寒、止血、平喘、止咳、消炎、安胎、抗過敏等作用。醫籍記載為「止血要葯」,又是婦科常用藥之一,治虛寒性的婦科疾患尤佳。

廣告-請繼續往下閱讀

青團材料:艾草250克,糯米粉400克,粘米粉100克,炒熟去皮的花生150克,熟黑芝麻50克,紅糖50克,白糖50克。

做法:1.把花生、黑芝麻打碎,加入紅糖、細砂糖混合均勻。

2.艾草洗乾淨,放入開水裡煮1分鐘,加少許水打成艾草糊。

3.把艾草糊倒入粉里,比較干就加點水,只要和成一個柔軟的團就可以了。媽媽每次做都喜歡在皮里加點糖、豬油一起揉,這樣皮的口感更好,可以根據個人喜好來做,不加也沒問題。

廣告-請繼續往下閱讀

4.取一塊包入餡料。餡料我是加了豬油,用手撰成團,不喜歡豬油可以不加的,直接包就行了。

5.放入蒸盤,底下墊張油紙或者刷少許油,蒸10-15分鐘就可以了。蒸好可以刷上一層油,或者用保鮮膜包起來,這樣不會容易變干變硬。

一葉美食,高級公共營養師,分享和吃有關的一切,讓我們一起簡單生活,快樂做菜!也歡迎您關注、轉發、評論和批評。

廣告-請繼續往下閱讀