風靡ins的4層粉色奶油花朵裸蛋糕,光看圖片就超享受

hotairballoon     2018-05-25     檢舉

雖然很多人都手殘

但都會勤於練習

因為裱花蛋糕

在哪個國家都非常火爆

大部分的裱花蛋糕

都是抹面而成的

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然而

最近在ins上刷屏著一款裱花裸蛋糕

少了抹面的麻煩

將層層裱花裸露出來

完美地和裸蛋糕結合

加強了一種層次感

給人營造了一種含苞欲放的美感

其實這款蛋糕和之前的網紅蛋糕

數字蛋糕很像

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都是通過分層結構

給人帶來飽滿和層次感

而且造型多變

錯過了數字蛋糕?

那就不要錯過

這款百變花朵裸蛋糕了

今天滋味君先介紹一款

像花朵般綻放的花朵裸蛋糕

操作很簡單

快來跟上節奏、跟上潮流

一起做新的網紅蛋糕把

奶油花朵裸蛋糕/配方

雞蛋:3個糖:110g玉米糖漿:11g

香草精:10g低筋麵粉:94g 可可粉:11g

融化好的無鹽黃油:28g牛奶:45g

無鹽黃油:200g糖粉:265g淡奶油:25g

所需工具:碗、打蛋器、15cm蛋糕模、

12cm花型模具、各種裱花嘴、裱花袋...

食譜老師[email protected] tree

1.

將3個雞蛋、110g糖、11g玉米糖漿放進碗里

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邊隔水加熱邊攪拌

攪拌均勻至溫度為40°C左右

tip:沒有溫度計的可以用手輕摸一下蛋液

像摸到的溫度像一個發燒病人就可以了

2.

溫度到後,取出,加入3g香草精

用電動打蛋器打發至有基本紋理

能做到在表面畫畫的程度

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3.

打發好後

過篩倒入94g低筋麵粉、11g可可粉

翻拌至材料融合且麵糊變色

4.

在小碗內倒入28g融化的無鹽黃油和45g牛奶

隔水加熱後保持50~60°C

然後將一小部分拌好的棕色麵糊

加入牛奶和黃油的混合物里攪拌均勻

之後再將其倒回主棕色麵糊中

繼續翻拌至融合

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5.

翻拌均勻後

在準備好的15cm圓形蛋糕模

邊上和底部貼上烘焙紙後

將粉色麵糊倒入蛋糕模中

然後翻入烤箱180°烤40分鐘

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tip:入烤箱前記得

輕震模具消除麵糊中的大氣孔

6.

時間到後

我們將蛋糕出爐、脫模、撕紙、晾涼

然後切去頂端和表面

將它平均分成厚度為12cm的4片蛋糕片

放置一旁備用

7.

將200g無鹽黃油放進碗內

用電動打蛋器打發

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中途分兩次加入265g糖粉

繼續打發

接著再加入25g淡奶油和7g香草精

打發至順滑

8.

順滑之後

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我們取點白色奶油裝進小裱花袋裡

然後逐漸加紅色食用色素,繼續打發

變顏色就裝點奶油進裱花袋裡

重複上面的操作5次

每加深一下顏色就裝進裱花袋裡

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使奶油有漸變的效果(如圖)

9.

接著我們拿出花型模具

讓4塊蛋糕片變成花的形狀

10.

先在一張蛋糕片上裱花

利用各種各樣的裱花嘴擠奶油來裝飾

鋪滿之後放下一片

重複動作4遍

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最後在最頂部鋪滿小花之後

再放入幾朵玫瑰裱花

再加點小樹葉點綴就完成了

ok,這款新網紅蛋糕就完成了

層層蛋糕

包裹著層層花朵

猶如含苞待放般迷人

造型非常夢幻少女

飽滿的畫面

讓人眼睛離不開

看著它要被吃掉

都有點不忍心了

終極tip:

1.為什麼百變?因為只要換個模具

就能切不同的造型,想變就變

2.單用淡奶油製作裱花,容易塌陷

但是以黃油為主再加上淡奶油

就會呈現出穩定的效果