端午節快到了,獻上十六種粽子做法大全

cherrychong90     2018-06-13     檢舉

又到了一年一度的端午節了,屈原他老人家也應該欣慰了,這麼多人為他過專屬節日,哈哈,小編整理了十六種粽子的做法,大家可以學習一下啦~

1、台式粽子

材料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法:

將糯米洗凈,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟後,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時;鹹蛋黃切半備用。 洗凈粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處紮緊打結,做好後放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。

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2、綠豆鴨蛋粽

材料:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。

做法:將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

3、陳皮牛肉粽

材料:泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。

做法:用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。

4、百果粽子

材料:糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克,白砂糖300克。

做法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然後用白糖腌漬24小時,即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。

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5、健康素粽

材料:三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g) 調味料: 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。

做法: 1、將粽葉以熱水煮8分鐘,洗凈擦乾水分備用。 2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時,香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘). 3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。 4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。 5、粽葉2片重迭,捲成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆,再放1大匙三寶米,稍壓一下,包成粽狀,用棉繩捆緊。 6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

6、稻香壽司(這是不要煮的粽子)

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材料:三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。 調味料:壽司醋3大匙。

做法: 1、壽司米洗凈,濾干水分,加入三寶米及1杯水(8分滿),外鍋1/4杯水,待煮熟後燜15分鐘,趁熱加入醋調味料快速攪拌,並以電風扇吹涼備用,即成三寶壽司飯。 2、三角豆腐皮打開,將三寶壽司飯填入,最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。 調理小法寶: 製作壽司,白米洗凈後,最好浸泡水20分鐘,可使米粒更飽滿可口。

7、珍珠丸(這個似乎不能算是粽子)

材料:三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺(切末)4個、蔥(切末)3支。 調料:香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個。

做法: 1、香菇泡水10分鐘,瀝干切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料一起攪拌均勻,放入冰箱冷藏20分鐘。 2、將做法(1)的材料從冰箱取出後,分成12等份,搓成圓球,外圍沾上三寶米排入盤中。 3、把蒸籠置入鍋中,水燒開後,將珍珠丸置入,蓋上鍋蓋,以大火蒸20分鐘即可。

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8、魚香荷葉粽

材料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。 調味料:醬油2大匙、米酒1大匙。

做法: 1、洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。 2、魚肉洗凈,切片;蘿蔔乾末洗凈,瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。 3、鍋燒熱,入油將蝦米炒香後,加入香菇炒香後取出備用。 4、鍋燒熱,入油將薑片炒香後,加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。 5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

9、八寶粽子

原料:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50克。

做法:1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時後待用。 2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。

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10、鮮果粽子

原料:紅棗或者栗子、白糯米

做法:首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水裡三四個小時,然後按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。

11、豆沙粽

原料:豆沙、白糯米 做法和鮮果粽子相同。

12、古味肉粽

原料:板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時,小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下,然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同時,要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時,泡軟備用。 將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起,具體的比例可以根據個人愛好,糅合在一起後,加醬料拌炒片刻,炒好以後包在粽葉裡頭。 提示:水一定要淹過所有的粽子,然後煮一個半小時左右即可。

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13、瑤柱肉粽

原料:和古味肉粽差不多,只是再加一項原料,即瑤柱。 做法和古味肉粽一樣。

14、頂級養身粽

原料:紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法:第一步,板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡,時間需要6個小時左右。泡好以後,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚,提前7天就要放在水裡泡。第二步,將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台灣竹葉包裹成4個角,放入水裡煮一個半小時。

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15、拉沙沙央粽

用料:糯米600克香葉4片黃梨即煮料1包蔥頭仔3湯匙蒜米1湯匙白蘭她油3湯匙生抽半湯匙粽葉適量 粽繩適量 餡料:雞800克薯仔400克大蔥頭3粒蝦米80克 香辣炒飯即煮料2湯匙雞精1茶匙 生粉3茶匙馬拉棧1茶匙

做法:將雞肉斬件,薯仔和大蔥頭粒,加入其他餡料拌勻。洗凈糯米,浸水半小時,香葉切6公分長,蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋,放入白蘭她油,爆香蔥頭仔和蒜米,加入糯米和黃姜即煮料和生抽,炒均。用粽葉2張,摺疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入餡料、香葉,再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子紮好,放入氣壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。*普通煲須2小時。

16、檳城娘惹粽

用料:糯米 600克 豬肉/雞肉碎 250克 蝦肉 150克 蔥頭仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4湯匙 芝麻 3湯匙 香葉 4片 粽繩 適量 粽葉 適量 調味料: 芫茜仔粉 2湯匙 胡椒粉 1湯匙 雞晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4湯匙 糖 半湯匙 鹽 1茶匙 黃姜 1茶匙 水 半杯 紅鷹油 4湯匙

做法 :將糯米洗凈,凈,浸水2小時,瀝干水分,加4湯匙油和2茶匙鹽,攪勻。燒熱4湯匙 在鍋中,爆香蔥頭仔和蒜米,加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料,炒好待冷。把粽葉 折成斗形,加入糯米和餡料,用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時取出供食。

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