秘制鹹鴨蛋的腌制方法,蛋黃9成都能出油,只需3步就可完成

CHEWLEEWEE     2018-06-14     檢舉

一年一度的端午節就要到了,假期也如期而至。每到這個時候,讓人最牽掛的就是媽媽包的粽子了和奶奶腌制的流油鹹鴨蛋,流油的蛋黃是最喜歡的。端午節前後也是吃鹹鴨蛋,剛剛好是吃鴨蛋的好時節。但是關於如何快速腌制出流油的鹹鴨蛋,很多人都會疑惑,今天小編就給大家介紹一下9成都能出流油腌制鴨蛋的方法。

【準備食材】鴨蛋10個、白酒(50度以上)、食用鹽

【具體做法】

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1、將鴨蛋清洗乾淨,用干布擦乾淨,然後將鴨蛋放到安全的地方晾乾,就是說必須保證沒有殘留水分。

2、準備一碗白酒,一碗鹽,將晾乾的鴨蛋放到白酒中過一圈,保證整個鴨蛋都沾上白酒。然後再將鴨蛋放入鹽碗中。均勻粘裹一圈,然後放入保鮮袋中就好。再將剩下的鹽和酒混合,然後倒入裝有鴨蛋的保鮮袋中,稍稍晃一下,就可以封袋了,將保鮮袋放入塑料瓶或者其他容器中即可。

3、最後一步也是最重要的一步,這也是保重鴨蛋流油的竅門,就是將裝有鴨蛋的箱子放入太陽底下曬半天,最適合的溫度大約是25度,如果氣溫高的話就選擇早上或者簡單太陽曬得時間。這個很重要,因為溫度太高會使鴨蛋變質哦!最後將鴨蛋放入陰涼通風的地方腌制25天就好了。

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