不就是茶葉蛋嘛!還有這麼多不一樣的變化,不學就後悔了~

wuxiuli     2016-11-28     檢舉

茶葉蛋做法一:

原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。

做法:

1、雞蛋放冷水中煮,水開後接著煮5分鐘;

2、所有的調料放入慢燉鍋內;

3、雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;

4、咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!

茶葉蛋做法二:

1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3-5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2-3分鐘,再關火。

3、將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!

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4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

茶葉蛋做法三:

材料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。

調味料:醬油半杯。

做法:

1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;

3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法四:

食品用料:八角、小茴香、咸鹽、醬油,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。

2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。

4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

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6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋做法五:

原料:雞蛋8個、紅茶2包(或普通干紅茶15克)八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料參考分量:八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個。不吃辣的不要放,花椒20粒)。

做法:

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手,將雞蛋敲至殼有裂紋;

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;

3、湯料煮開後加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入紅茶包;

4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時,就可以吃了;

5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃,非常的香和入味。