12款【冬至湯圓】 做法, 一起來做湯圓吧~(附流程圖)

CHEWLEEWEE     2016-11-28     檢舉

主料

糯米粉(適量)

玫瑰花乾花(適量)

冰糖(適量)

紅豆餡(適量)

牛奶(適量)

食用色素(適量)

廚具

煮鍋

1.放入冰糖,大概是1碗水3-4粒。蓋嚴蓋子,泡著等煮好湯圓後用

2.1小碗熱牛奶,滴入3滴紅色食用色素,調勻

3.加2勺糯米粉,調勻

4.再加2勺糯米粉,筷子調勻

5.根據乾濕度分次少量加入糯米粉,直到糯米粉攪成棉絮狀,看起來乾乾的不成團

6.這時用手揉成光滑麵糰。感覺干硬可以適當加一點點剛才泡的玫瑰花茶,如果粘手就是水分太多,加糯米粉就好了。麵糰非常柔軟但不粘手,湯圓才有Q感,才不容易開裂

7.蓋上保鮮膜,靜止10分鐘

8.搓成長條,切開若干小份。分別搓圓,壓扁,包入紅豆餡(超市買現成的),輕輕在手心搓圓即可

9.沸水下鍋,大火煮3分鐘,下1小碗涼水,再次沸騰後,轉小火煮2分鐘即可。剛下鍋時注意攪拌以免粘底

五彩豆沙湯圓

主料

糯米粉 (200克)

豆沙餡 (約80克)

調料

可可粉 (適量)

綠茶粉 (適量)

紅曲粉 (適量)

紫薯泥 (適量)

廚具

煮鍋

1.糯米粉放入盆內,邊加熱水邊攪拌知道沒有乾粉。

2.稍涼後揉成麵糰餳半小時。

3.加綠茶粉、可可粉、紅曲粉和紫薯泥揉成不同顏色麵糰,加紫薯泥的需要再加點糯米粉中和一下。保留一塊原色麵糰。

4.豆沙餡團成大櫻桃大的圓子。

5. 取一小塊麵糰約豆沙糰子的2倍,按扁,放上豆沙餡。

6.包起豆沙餡,慢慢向上推麵皮,直到包住豆沙餡。

7.收口,滾圓。

8.也可以隨意幾種麵糰搓長條,繞在一起,然後分成小劑子。

9.同5-7步包湯圓。

10.包好個各色湯圓,放開水鍋,煮至漂浮起即可撈出。

花湯圓

主料

糯米粉(200g)

調料

黑芝麻餡(適量)

椰蓉餡(適量)

鹽(適量)

白砂糖(適量)

色素(適量)

紅曲粉(適量)

廚具

煮鍋

1.準備材料

2.糯米粉里加一點點鹽

3.水裡面加適量的糖

4.煮開水後一點點的加入糯米粉裡面

5.揉成麵糰

6.分糰子,加入色素

7.揉成各種顏色的麵糰

8.包入餡料

9.揉成團後,揉4個水滴狀的小麵糰,排好在湯圓上,然後用牙籤按出形狀,中間加一個圓形小麵糰,即可以做出花的形狀

10.同理可以做很多不同的花型

11.做好之後下鍋煮熟,就完成了

小竅門:

1.色素可以換成各種蔬菜汁

2.花色可以自由發揮,按的印子要深一些,煮出來才明顯,以藍色小雛菊最好看

南瓜豆沙湯圓

主料

南瓜(適量)

糯米粉(適量)

調料

豆沙(適量)

廚具

煮鍋

1.南瓜去皮去籽,洗凈切薄片,上鍋蒸熟;

2.蒸熟的南瓜搗成南瓜泥;

3.南瓜泥里一點點加入糯米粉,蒸熟的南瓜泥里,水分還是比較多,添加糯米粉的時候要有耐心;

4.將南瓜泥和糯米粉攪拌均勻,揉成軟硬適中的麵糰;

5.豆沙備好;

6.取適量糯米麵團用手指捏成碗狀,放入豆沙;

7. 收口後搓圓;湯圓我吃不了多少,所以只包了8個

8.鍋內加水燒開後,放入湯圓,用勺子輕輕轉圈划動水( 不要攪動),煮至湯圓全部浮起即可。

咸香黃金湯圓

主料

南瓜(100克)

糯米粉(150克)

調料

肉餡(80克)

雪裡紅(適量)

紅辣椒(適量)

姜(適量)

蔥(適量)

料酒(適量)

鹽(適量)

胡椒粉(適量)

廚具

炒鍋、煮鍋、微波爐

1.將南瓜切成薄塊,放入碗中, 加入少量的水, 再微波爐中高火8分鐘;

2.趁熱用勺將南瓜碾成泥;

3.分次加入的糯米粉;

4.直到和成光滑的麵糰;

5.肉餡中放入鹽,薑末, 蔥末, 料酒, 胡椒粉等調味料;

6.順著同一方向攪拌上勁備用;

7.取成小團南瓜湯糯米粉麵糰, 將中間放入適量的肉餡;

8.搓成小湯圓備用;

9.將鍋燒熱, 放入適量的油, 下入南瓜湯圓翻炒, 直至表皮金黃, 層出備用;

10.再在鍋中放入少量的油,下入雪裡紅和紅辣椒丁翻炒;

11.翻炒一下後加入南瓜湯圓繼續炒上兩分鐘;

12.盛入碗中。

【南瓜黑芝麻湯圓】迷戀那一口濃濃的芝麻香

主料

南瓜(適量)

糯米粉(適量)

黑芝麻餡(適量)

調料

廚具

煮鍋

1.南瓜洗凈,去皮去籽後蒸熟,用筷子可以輕易扎入;

2.取出燙的南瓜放入碗中,用勺子迅速按壓成泥;

3.再迅速將南瓜泥倒入糯米粉中攪拌;

4.揉成麵糰,做到「三光」,即盆光、面光、手光;

5.將黑洋酥搓成大小相等的團備用;

6.揪一塊南瓜糯米麵團,揉捏成碗狀;

7.將黑洋酥團放在中間;

8.收口捏緊;

9.再將湯圓搓圓即可;

10.燒一鍋水,水開後將湯圓下入鍋中,邊煮邊用勺子攪拌(最好是用木勺子);

11.煮到湯圓浮起後,再蓋上蓋子燜煮2至3分鐘;

12.完成。

七彩果果湯圓串

主料

水磨糯米粉(適量)

調料

芒果(適量)

布林(適量)

草莓(適量)

火龍果(適量)

獼猴桃(適量)(奇異果)

蘋果(適量)

香橙(適量)

砂糖(適量)

廚具

煮鍋、食物調理機

1.備好水果,洗凈,去皮去核,切塊,加少量水榨汁。火龍果是取皮用的,同樣打成泥。

2.草莓汁。

3.橙汁。

4.芒果泥。

5.獼猴桃汁。

6.火龍果泥。

7.布林汁。

9. 準備水磨糯米粉。

9.蘋果汁倒入水磨粉,邊倒邊攪拌,拌成絮狀,揉成麵糰。

10.揉好的麵糰。

11.搓成小小的圓子。

12.煮熟。

13.串起來就行了。

擂沙湯圓

主料

糯米粉(400克)

澄粉(200克)

調料

白芝麻(50克)

花生(200克)

熟黃豆粉(40克)

黑芝麻(50克)

蜜橙茶(適量)

熟豬油(100克)

廚具

炒鍋

1.澄粉倒入大碗中。

2.將開水倒入碗中,把澄粉燙熟。

3.加入糯米粉。

4.再加入冷水和成粉團。

5.準備好白芝麻、熟花生細碎、熟黑芝麻。

6.加入熟豬油攪拌均勻。

7.加入適量糕粉,成為湯圓的餡料。

8.將粉團分割成適量大小。

9.捏成窩狀。

10.包入餡芯。

11.逐個包好全部湯圓。

12。鍋中水煮開以後,倒入湯圓;煮開,分三次淋入冷水並煮開;煮至湯圓全部浮起。

13.撈出湯圓瀝干。

14.然後將煮好的湯圓放在盛有花生碎粉的容器中。

15.滾動湯圓,讓煮好的湯圓都粘上花生碎粉。

16.分裝至盤中即可食用。

17.擂沙湯圓,內外香氣撲鼻,軟糯可口不膩味。

小竅門:

1、芝麻餡調好以後,可分成小塊,便於使用。

2、黃豆花生碎粉要碾壓的幾乎成為粉狀,才能讓乾粉均勻的粘在湯圓上。

3、湯圓是用糯米粉製作的,不容易消化,腸胃不好要少吃。並且吃完後最好再來上一碗湯,正所謂「原湯化原食」。

桂圓荔枝煮湯圓

主料

桂圓 (適量)

荔枝 (適量)

湯圓 (適量)

調料

廚具

煮鍋、湯鍋

1.桂圓,荔枝,湯圓,紅糖。

2.湯鍋里放清水和紅糖燒開,

3.將糖煮化

4.放進桂圓和荔枝,

5.荔枝出時再放也行。

6.同時起鍋燒開水煮湯圓。

7.撈出,。

8.撈進桂圓鍋里再

9.里再次燒開即成。

10.裝盤上桌。

雙色花生醬湯圓

主料

糯米粉(150g)

紫薯(150g)

花生醬(適量)

調料

紅糖(適量)

廚具

煮鍋

1.準備紫薯,將紫薯去皮切成小塊蒸熟

2.蒸紫薯的時間準備水和糯米粉,團成麵糰,餳10分鐘

3.蒸好的紫薯壓成泥

4.與糯米粉混合,團成紫色麵糰

5.準備紅糖和花生醬

6.混合攪拌均勻

7.把麵糰分成小劑子,取一個揉成碗狀

8.中間包入花生醬餡

9.收口,包圓成湯圓

10.同樣的方法製作兩種顏色的湯圓

11.鍋中放入適量水燒開,水開後下湯圓,再次煮開後轉小火,等湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。

小竅門:

1.將花生餡混合好後放入冰箱冷藏20分鐘可以更好成型,使用起來方便。

2.小火慢煮,否則會出現外熟里生,甚至煮暴的現象。

天上人間有團圓---木瓜桂花小湯圓

主料

木瓜(半個)

調料

水磨糯米粉(50g)

冰糖(35g)

枸杞子(10g)

蓮子(20粒)

清水總量(360g)

廚具

蒸鍋

1.所有材料稱量好,木瓜去皮刮瓤後順切成1cm的片,木瓜入開水鍋蒸10分鐘後取出,將盤中的水倒掉不要

2.將50克糯米粉放微波爐加熱20秒,用45克左右的溫水將其和成軟硬適中的麵糰

3.揉勻後搓成筷子頭粗細的麵條

4.切成大小一致的小顆粒

5.略撒一點點糯米粉將切好的小顆粒滾成小圓子

6.燒鍋放入280克清水,35克冰糖放爐子上燒開至糖化

7.將小圓子放入,用勺子順邊攪起

8.9克澱粉加35克水攪勻,開鍋圓子浮起時再煮一分鐘後將澱粉加入快速攪拌

9.加入糖桂花攪勻即可離火

10.澆在蒸好的木瓜上面即成

小竅門:

冰糖的用量依個人喜好而定,澱粉的用量因品種的不同或增或減,可分次加入,稠稀度自己掌握。

果醬湯圓

主料

糯米粉(適量)

草莓果醬(適量)

藍莓果醬(適量)

調料

廚具

煮鍋

1.主料準備好

2.糯米粉兌入適量水,揉成麵糰

3.將糯米捏成小餅,在餅中央放入一勺果醬

4.小心的包上,然後慢慢滾成圓球

5.鍋里的水滾後,放入包好的湯圓,煮10分鐘左右即可(趁熱吃,別燙到嘴哦)