傳統甜甜圈,不用烤箱的麵包,甜蜜柔軟,孩子們的最愛,在家就能做

wuxiuli     2018-07-12     檢舉

要是早個四五年,我是絕對不會吃甜甜圈的,油炸過,粘了糖,再淋上巧克力,只看外表就知道它熱量很高了,真是想不明白為什麼那麼人愛吃甜甜圈呢!

但是有了孩子就不一樣了,她想讓你把她在電視上、電腦上看到過的吃的都統統變現!

作為媽媽你是無法抵抗她的軟磨硬泡的。

其實,我是不喜歡做麵包的,因為做麵包占的時間比蒸饅頭還長呢,不過滿足一下孩子,讓她開心也很重要。

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傳統甜甜圈

好了,咱們說做就做吧。

材料:

高筋麵粉180克,水95克,酵母2克,鹽3克,奶粉6克,黃油20克,細砂糖25克,雞蛋25克

做法:

第一步,把除了黃油之外的所有材料混合到一起,揉成麵糰,麵糰柔順後再加入黃油繼續揉,直到出現薄膜,也就是手套膜。

或者把材料都倒進麵包機,讓麵包機來揉面。

我一直覺得做西餐不像做中餐,做麵包不像做饅頭隨便一點,因為西餐或者麵包對克數的要求比較精確,必須按照配方來,而中餐就不一樣了,用量多少可以憑經驗和手感來,一般會說適量。

所以做蛋糕麵包一定要備個電子秤,不然跟配方有出入就做不成了。

第二步,麵包機里的麵糰完全粘合後,加入放軟化的黃油,繼續揉,麵包機整個的揉面過程大概有40分鐘左右

揉出薄膜後,在麵包機里發酵1個小時,如果是手揉的就裹上保鮮膜或者蓋上濕布發酵1小時,發酵完的麵糰比原來大兩倍多。

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第三步,麵糰發酵完成後,揉面排氣,麵糰會比較軟,手上要沾些麵粉防粘。排氣後用保鮮膜裹住醒發20分鐘。

第四步,麵糰醒發後,把麵糰擀成薄片,厚度約1-2厘米左右

然後用碗口切成圓圈(沒有甜甜圈模具用碗就可以了),再把中間挖孔(可以用裱花嘴)

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做好的甜甜圈麵糰放入撒了麵粉的托盤(一定要撒麵粉防粘),用保鮮膜封住,最後發酵50分鐘,直到麵糰是原來的兩倍大。

夏天室溫發酵就可以,冬天可以放進烤箱,下邊放一碗熱水,讓麵糰發酵。

切割掉的麵糰,再重新揉起來,擀成薄片,再做甜甜圈。

第五步,鍋里倒油,中小火,等油溫7、8成熱時,下入甜甜圈,炸到兩面金黃。

這裡要注意的是:

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1、火力

中小火就好,我用的電磁爐火力打到900瓦,或者1200瓦也可以,火小了吸油太多,火大了,上色太快,而裡邊又不熟。

2、油溫

判斷油溫,可以用手在高出油10厘米左右的上方試試,手覺得熱就差不多了。不容易確定的話就先放一個下去,沉底了,就說明油溫還不夠,一下去就很多泡,很歡騰就是好了。

3、時間

炸的時間不要過長,大概1分鐘左右就炸好了,還要及時翻面,以免上色過重。

第六步,甜甜圈炸出來,晾涼後,再粘上糖,注意一定要等涼了之後再粘糖,熱的時候粘糖,糖會融化,既沒賣相又會增甜。

好了,一共六步,甜甜圈就做好了。趕緊咬一口嘗嘗,不吃不知道,原來甜甜圈這麼好吃,鬆軟香甜,蓬鬆中又帶點韌性。

不怎麼嘗試甜甜圈的我,還忍不住一口氣吃掉兩個。

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人家說,甜甜圈的香甜和鬆軟會讓人感到幸福,那就快來做做看,試試這幸福的味道吧!

還有哪些我沒說明白的,請留言給我!