這道小排肉拌飯,孩子最愛吃,有營養長身體

wuxiuli     2018-08-10     檢舉

這道小排肉拌飯,孩子最愛吃,有營養長身體!

食材:

肋排400克,紅黃彩椒各1/2個、菜花50克、米飯適量

燉肉料:

料酒2湯匙、小茴香1茶匙、鹽1/2茶匙、八角2個、香葉2片、蔥2段、姜2片、

茄汁兒:

番茄沙司3湯匙、白醋1湯匙、生抽1湯匙、鹽Q1/2茶匙、糖1湯匙、蒜3瓣

製作方法:

這道小排肉拌飯,孩子最愛吃,有營養長身體!

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1.買肋排的時候讓賣家幫忙剁成小塊。鍋中倒入足量水,放入排骨,大火煮開後倒入料酒持續煮兩三分鐘,撈出洗凈。

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2.將汆好的排骨放入電壓鍋,倒入微微沒過的水,將蔥、姜、八角、小茴香、香葉裝入料包後放入鍋中,加入鹽,壓制30分鐘(電壓鍋火慢,普通高壓鍋10分鐘就好)。

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3.菜花洗凈,掰成小朵。紅、黃彩椒洗凈,切成小滾刀塊。蒜拍碎切末。將番茄沙司、白醋、糖、生抽、鹽在小碗里混勻。

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4.將煮好的排骨撈出,瀝掉水分(多瀝一會兒以免油煎時太迸濺)。

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5.炒鍋里倒入稍多一點的油,燒熱後倒入排骨(會濺油,用鍋蓋擋一擋),煎至排骨表面微焦,倒掉鍋底的油(不然太油膩)。

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7.倒入調好的番茄汁,炒勻後,倒入開水,剛剛沒過排骨就好,蓋上鍋蓋小火煮。湯

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8.汁剩半的時候倒入菜花一起煮。

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9.待湯汁收稠出鍋前倒入彩椒塊,翻炒均勻,關火。搭配米飯食用即可。

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溫馨提示:

油煎這一步可以讓小排有外焦里嫩的口感,煎排骨要熱油下鍋,火候大一點,可以快速讓表面定形,又不會太油膩,火候太小的話吸油會多。

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