教你在家用平底鍋做【芒果千層】蛋糕,好看又好吃

jeanne     2019-03-21     檢舉

教你在家用平底鍋做【

蛋糕,

一直以為千層蛋糕要比普通的蛋糕難做很多,後來一個做烘焙的朋友教我一個簡單的辦法之後才知道,原來千層的做法很簡單,一個平底鍋就能搞定,不用考慮會不會回縮,也不用考慮做出來夠不夠鬆軟!因為他簡單到極致,卻好吃到極致,喜歡吃蛋糕的做起來把!還在等什麼?

芒果千層38元才一小塊,自己在家用平底鍋就能做出來,好看又好吃!今天小編就將這個方法分享給大家,希望你們家的餐桌上從此以後又多一道美味佳餚!

餅皮:全蛋液110g(兩個大雞蛋去殼後的重量),黃油10g,純牛奶250g,低筋麵粉50g,玉米澱粉30g,糖粉20g,

夾餡:淡奶油250g,糖粉25g,芒果丁500g

1、把餅皮材料中的純牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉全部倒入大碗,混合均勻,儘量攪拌至粉類無顆粒,有顆粒也不要緊,待會兒過篩。

2、黃油隔水融化。

3、把雞蛋打散,然後把剛才混合的麵糊一邊攪拌一邊倒入蛋液裡。

4、混合均勻之後,過篩。

5、把一湯勺麵糊,倒入融化了的黃油裡進行乳化。(用手動打蛋器畫圈圈充分攪勻)

6、乳化後再倒回麵糊裡頭,混合均勻。

7、準備一個直徑26CM的平底鍋,中小火預熱。

8、換小火煎餅皮:舀半湯勺的麵糊倒入鍋裡,快速轉動鍋讓麵糊在鍋裡舖成圓形。(麵糊很快就會凝固,轉動鍋的速度要快。)

9、全程小火煎餅皮,看見餅皮鼓起泡泡,就是熟了的。(跟蒸熟腸粉的狀態一樣。)

10、依次煎完所有麵糊,大概是十多張餅皮。(厚薄自定,煎厚的餅皮就少一些,煎薄的餅皮就多一些。)

11、把煎好的餅皮,用油紙包裹好,放進冰箱冷藏半個小時。

12、取出冷藏好的餅皮,一張張撕開,方便接下來操作。

​13、淡奶油加糖粉打發至硬性發泡,出現小尖鉤的狀態。

14、把芒果切丁。

15、開始鋪千層餅,記得是每兩張餅皮之間夾一層芒果,每一層都抹奶油。

16、做好的千層不要馬上吃,放回冰箱冷藏30分鐘以上,讓奶油凝固了再吃,切也切得好看。

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