秋天多喝這碗豆腐湯,防秋燥能補鈣,味道好,上桌一人先喝一小碗

maylbb     2018-09-07     檢舉

小時候我母親有個拿手菜是肉末豆腐羹,其實沒什麼難度,只能說是家常菜而不能算做拿手菜,但是因為我喜歡吃的緣故,就認為是拿手菜了。肉末豆腐羹有肉香,還有嫩豆腐的軟嫩幼滑,一個半葷半素,價格不高的菜,我們可以當作肉菜來吃,點上一些醬油,撒上一把蔥花,熱騰騰搬上桌,用勺子舀到嘴裡吃得奚奚嗦嗦直響。

豆腐是營養很豐富的食物,口感細膩柔軟、滋味清香回甜,北豆腐我們這裡也叫老豆腐,更適合煎、炒、炸,燉,而內酯豆腐我們也叫嫩豆腐,更適合作羹燙,質地細膩,又軟又滑,也可以用來做涼拌菜。

周末在菜場裡看到有好的蝦皮,稱了二兩回來,本來打算做一道肉末豆腐羹的,現在又加了一大把蝦皮進去,不僅更加鮮美,還有補鈣作用。蝦皮是黃、渤海里的小毛蝦製成的,天然野生,絕無養殖。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有「鈣庫」之稱,是補鈣的佳品。 蝦皮還中含有豐富的鎂元素,鎂能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓有一定的作用,所以說蝦皮是老幼最宜的佳品。

廣告-請繼續往下閱讀

今天就用蝦皮、肉末和內酯豆腐一起,做成這道嫩嫩的易於消化又補鈣的湯羹。這道菜給特別適合老人和小孩,是一道即營養又容易消化的家常營養湯,芡粉只用了少少的一點增加稠調,主要是想秋天多喝點湯湯水水,防秋燥。

[蝦皮肉末豆腐]

主料:蝦皮15克,豬肉50克,豆腐一盒400克

輔料:小蔥1根,胡蘿蔔1小段,油20克,生抽5克,蚝油20克,澱粉2小勺,芝麻油5毫升,鹽適量

步驟:1、嫩豆腐1盒,蝦皮非常鮮嫩,胡蘿蔔只用到1小段,我用的純瘦肉,肥瘦相夾味道更好。

廣告-請繼續往下閱讀

2、豬肉細切粗斬剁成肉末,豆腐劃刀成方塊,小蔥切成蔥花,胡蘿蔔切成末備用。

3、熱鍋冷油,加入肉末和胡蘿蔔,一起翻炒

4、胡蘿蔔用油翻炒一下,營養才容易吸收,肉末炒至變色。

5、加入蝦皮翻炒出香味

6、加入豆腐塊,並把水加至與食材平。

廣告-請繼續往下閱讀

7、燒開後加1小勺鹽

8、加一大勺蚝油調味,蚝油顏色不深,可以再加少許生抽加點顏色。

9、這就是我要的豆腐羹的顏色,用2小勺澱粉和半碗水調成的水澱粉勾芡

10、燒開後湯汁濃稠了,加一點綠蔥花增香添色。

好吃又營養的蝦皮豆腐羹,補鈣太好了。

廣告-請繼續往下閱讀