泰式酸 辣海鮮湯~這湯頭香氣足夠~酸酸甜甜超開胃的我的湯底做法超級簡單零失敗率

adelineliew82     2018-09-23     檢舉

泰式酸辣海鮮湯-酸酸甜甜好開胃

前陣子去大心新泰式麵食用餐,便愛上了大心的泰式酸辣湯頭,豪好喝啊!難怪用餐時間老是大排長龍,因為真的很合大眾胃口呀!於是我也動手做囉~經過幾次的調整,不敢說我的配方和大心一樣,但是味道有87分像唷哈哈!我的湯底做法超級簡單零失敗率!湯頭香氣足夠~酸酸甜甜超開胃!

食材 (4 人份)10 分鐘

靈魂材料:

新鮮檸檬葉1小把

新鮮香茅1根(切段)

乾燥南姜2片

泰式魚露1大匙

泰式酸辣調味醬1~2大匙

椰漿3大匙

砂糖4大匙

檸檬汁3大匙

海鮮、火鍋料:

中型番茄1顆(切4瓣)

蝦子6隻

魚丸隨意(不喜歡可省略)

三角油豆皮隨意(不喜歡可省略)

香菜適量(不喜歡可省略)

1起1000ml滾水,水滾後下南姜、檸檬葉和香茅,轉小火滾1分鐘,把香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。

2再次煮滾後下1~2大匙泰式酸辣調味醬,在鍋中攪開。(口味吃較重的人請下2大匙)

3下泰式魚露1大匙,在鍋中攪開,你可以嘗嘗看味道,就能感受接下來要下的調味料它神奇的變化XD

4下3大匙椰漿,攪開。轉最小的中心火,下3大匙檸檬汁,嘗一下味道,下2~3大匙砂糖嘗一下湯頭味道,如果覺得味道OK就不需要下第4匙,我自己是覺得下4大匙喝起來比較接近大心的味道。然後轉小火,下所有食材(番茄、蝦子、魚丸、三角豆皮),煮滾1分鐘即可關火加適量香菜。

5酸酸甜甜的泰式海鮮湯就完成啦!放香菜技術不好所以看起來有點塌塌的哈哈

6要喝的時候稍微攪拌一下再撈起~我的泰式海鮮湯真的很好喝!

7不敢說我的配方味道和大心一樣,它的湯頭好像有加豬骨湯而我沒有,但是喝起來已經很接近了喔!有87分像!

8此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29: 泰式酸辣海鮮湯、四季豆炒臘肉、清蒸石斑魚

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小撇步

如果買不到泰式魚露,請不要用台式的魚露,因為我覺得台式的味道不適合加進此湯里。

我的配方偏甜但是很好喝;下檸檬汁和糖的時候可以先各下一匙略嘗斟酌,或許你會抓到自己的黃金比例。

參考來源

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