電飯煲還能做麵包?香酥柔軟,隔壁小孩又饞哭了

wuxiuli     2018-09-24     檢舉

美食君打心眼裡佩服一件廚房用具——電飯煲,除去它的本能,更涮得了火鍋,煮得了面,燉得了蹄髈,焗得了雞......除開中式用法,西式餐點也無一例外,烙披薩,蒸蛋糕,還能發麵包。

這款廚具利用得當,就像家裡多了個巧婦,滿桌美味均可輕鬆出自一鍋。

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別再愁著沒烤箱,麵包機和廚師機了,有了萬能小幫手,分分鐘吃到西式烘焙。若是連它也沒有,只能證明「你的人生缺了點菸火氣」!

電 飯 煲 脆 底 面 包

麵糰材料:

高筋粉260g/低筋粉80g/酵母5g

鹽5g/糖30g/蜂蜜10g/雞蛋液40g

黃油10g/溫水150~160g

脆底材料:

白芝麻10g/糖20g/低筋粉20g/玉米油少許

1. 麵糰材料中除黃油以外全部混合,手揉成至光滑的麵糰。

2. 隔熱水融化黃油。

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3. 加入黃油繼續揉出粗膜。

4. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大,手指戳孔不回彈也不塌陷。

5. 將脆底材料全部倒入盤中,加入適量玉米油拌勻備用。

6. 發酵好的麵糰揉捏,排氣,用刀切割成均勻小塊。

7. 滾圓後在麵糰底部抹上脆底。

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8. 電飯煲內膽底部和璧上刷上一層玉米油,放入麵糰。

9. 麵糰表面刷一層雞蛋液。

10. 蓋上保鮮膜繼續發酵約20分鐘後,撒上白芝麻。

11. 放入內膽,蓋蓋後按下煮飯鍵,約20~30分鐘即可出鍋。

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一揭蓋,噴香的蒸汽撲面而來,貼近鍋底是焦糖的甜味兒。咬一口,脆底搭配暄軟的麵包,再沾上甜甜的蜂糖,絕對是寶寶們的最愛。

1. 關於加水量 —— 根據各自麵粉的吸水情況,自行調整用量。

2. 關於揉面 —— 儘量多揉出膜,否則麵包就成了饅頭味。換成中筋粉進行同樣的操作,出鍋的便是一群白胖白胖的大饅頭啦!