秋冬必備的排骨湯,酥軟鮮香,快給家人補補身體吧!

maylbb     2018-09-26     檢舉

做這份排骨蓮藕湯的時候,想起過往很多個秋意涼爽的傍晚,從奶奶的廚房飄來帶著溫度的香氣。排骨肉酥骨離,蓮藕粉糯微甜,整鍋湯鮮香四溢。鍋蓋下沸騰出白氣讓奶奶眯起眼,她總是邊往我碗里盛一大勺,邊念叨著不要感冒。

這麼多年了,每當天氣轉涼,我也會習慣性的做起熱湯,好像喝下一鍋熱湯,就能抵禦整個冬天的寒冷。

準備食材:蓮藕200克 排骨500克 鹽7克 薑片5克

1.冷水鍋中倒入排骨、薑片

2.大火燒至排骨變色

3.排骨、薑片撈出,放入冷水中清洗

4.倒入1500毫升清水

»水量以沒過排骨為準

5.大火煮至水開

»同款電陶爐開12檔

6.蓮藕切塊備用

7.蓮藕加入3克鹽,腌制10分鐘,倒入鍋中

8.蓋上蓋子,轉小火慢燉1小時

9.出鍋前,加入4克鹽,再煮1分鐘左右

敲黑板:

切片的藕暴露在空氣中容易變黑,沸水焯過後,潔白的顏色可以保持更久

現在基本上可以說是四季都能吃到蓮藕,但從秋初開始,蓮藕將開始大量成熟上市,現在吃正好

蓮藕塊不要太大,才好煮到面面的口感,吸作料也才是一把好手,排骨蓮藕湯油大點沒關係,湯色灰白,油大才香。