會爆漿的糯米甜品,它比大福好吃多了!

Annie     2018-10-10     檢舉

作為糯米系甜品的鼻祖,大福以其Q彈的軟糯的口感圈了不少粉,直到現在仍有人對它帶著深深的迷戀,小果兒自然也是對它非常喜愛~

誰能抗拒得了糯米的美味呢?不過大福現在也只能被稱為經典,近兩年最好吃的糯米製品絕對是麻薯啊!

爆漿抹茶麻薯

by Panda_Poon胖熊

·主料·

糯米粉|100g

木薯粉|15g

牛奶|120g

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·輔料·

抹茶粉|6g

色拉油|5g

清水|100g

糖粉|40g

·做法·

1.抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g混合均勻後過篩。

2.加入糖粉、牛奶混合均勻

3. 攪拌至無粉順滑狀態。

4.加入色拉油攪拌均勻。

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5.蓋上保鮮膜上鍋大火蒸至10分鐘左右,用筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。

6. 抹茶粉4g、糖粉15g、糯米粉15g混合均勻,加入清水攪拌均勻。

7. 小火一邊熬煮一邊攪拌,以免糊底。

8. 熬煮至濃稠狀態即可。糯米粉用量越多,做出來的餡料越濃稠,可以根據個人的喜好增減。

9.將蒸熟的麻薯成分30g/個,搓成圓球,如果怕粘手,可以手上塗些熟麵粉。

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10. 麻薯壓扁,像做餃子一樣,將餡料包進去。

11.捏口搓圓,表面再滾層熟糯米粉即可。

12. 完成啦~

小貼士

1.日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做「餅」,日語發音「mochi」,台灣音譯之為「麻薯」,在中國又叫做草餅。

2. 抹茶粉可以換成紅曲粉、可可粉等製作成他自己喜歡的顏色,餡料也可以製作成草莓餡、芒果餡等。

3. 製作麻薯用的抹茶粉會比做爆漿時用到的份量少,做出來的顏色才有淺深的對比,這樣會比較好看。

4. 麻薯遇高溫後容易黏在一起,製作完的麻薯放入冰箱冷藏室約20分鐘左右再吃,風味更好喲。

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