各種傳統小吃的做法:花生脆餅、香辣脆螺餅、貓耳酥餅。。。。。

ErYue     2018-10-11     檢舉

各種傳統小吃的做法:花生脆餅、香辣脆螺餅、貓耳酥餅。。。。。

花生脆餅

材料A:250g粘米粉,2大匙木薯粉,1小匙鹽,1大匙糖,1小匙小茴香,1小匙大茴香,1/2小匙胡椒粉

材料B:200g濃椰漿,300g清水,1粒雞蛋

材料C:250g花生,50g江魚仔

做法:

1. 將材料A和B拌勻成粉漿,休息40分鐘。

2. 熱半鍋油將模型放入熱油中燒熱。

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3. 將1湯匙粉漿舀入模型,放上一些花生和江魚仔,浸入熱油中炸至脫模,繼續以中火炸至金黃色即可。

Muruku

材料:粘米粉(過篩)4杯,馬豆粉(過篩)1杯,小茴香籽 3茶匙,白芝麻 2茶匙,植物起酥油/植物性白油 3湯匙,水 2杯

調味料:鹽 2茶匙

做法:

1. 將粘米粉、馬豆粉和植物起酥油置入大碗內,混勻均勻。

2. 加入小茴香籽、白芝麻和鹽,拌勻。

3. 加入水,把粉團搓勻。

4. 先將一小份粉團置入印度圈圈餅的擠壓器裡,於小方形的油紙上擠出螺旋狀粉條;重復至5.

5. 粉團用完為止。

6. 慢慢的將螺旋粉條滑入熱油裡,炸至金黃即成。

香辣脆螺餅

材料A:麵粉 250克,粘米粉 1大匙,小蔥(剁碎)1/2碗,辣椒粉 1小匙,咖哩粉 ½大匙,咖哩葉(剁碎)1/4碗,鹽 ¼茶匙,胡椒粉 ½茶匙

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材料B:雞蛋黃 1個,油 1小匙,椰漿 ½碗

做法:

1. 把全部材料A倒在一起拌勻。

2. 把蛋和椰漿混勻再一點一點加入做法1中拌成面團,休面15分鐘。

3. 捏起分錢大的面團,在模裡壓扁攤開。

4. 再把壓扁了的面團捲起成螺形。

5. 重復至面團全弄完為止。

6. 熱油,把螺卷放入油裡以中小火炸至金黃,撈起瀝干油份。

7. 放涼後再裝入罐裡。

貓耳酥餅

材料:普通麵粉 400克,白糖 15克,豬油 15克,腐乳汁 10克,紅糖 15克,泡打粉 2克

做法:

1. 豬油,白糖放入盆中。

2. 加適量水攪拌白糖融化。

3. 另一盆中加入豬油,紅糖,腐乳,加水攪拌糖融合。

4. 兩盆中分別篩入麵粉揉成面團。

5. 將兩色面團分別搟成薄片(入硬幣厚度)。

6. 將兩麵皮重疊,搟平。

7. 從中間一分為二,自下由上捲起。

8. 放冰箱冷凍兩小時後,切片。

9. 平鋪烤盤中,上下火180度,12分鐘左右即可。

溫馨小貼士:

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1. 如果在冰箱拿出來太硬的話,在室溫內放5分鐘後即可切動。

2. 切片越薄越酥脆。

3. 喜歡鹹味的可在表面撒上調料粉。

4. 沒有烤箱也可油炸(收起)。

油炸麻花

材料:普通麵粉 250克,雞蛋 1個,泡打粉 3克,糖 65克,植物油 4克,牛奶 65克

做法:

1. 把雞蛋液打勻,加入白糖,植物油,牛奶調成汁。

2. 把麵粉和泡打粉過篩一下,沒有篩子也可以,要反復拌勻,然後把調好的汁倒入。

3. 和面,和面的過程很粘手,粘得不行的時候,雙手稍抹的點再和。

4. 面和好和,揪成小面團,團成長條,放到一塊兒。然後刷上一層油,蓋上保鮮膜,醒40分鐘。

5. 然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁,然後提起兩頭,它們會自動上勁,再放到案板上,按住一頭,另一頭用手搓。再提起來自動上勁,把另一頭打開一個口把頭穿進去,生胚就做成了。

6. 小火,一定要小火,火稍大就黑了,炸成金黃色,撈出,不要擔心裡面不熟,裡面是發酵的汽泡,很容易熟的。炸好後放涼,外面有點酥脆,裡面是綿軟的。

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