黃金鳳尾蝦,色澤金黃誘人,鮮香美味,外酥里嫩,一口一個真過癮 !

maylbb     2018-10-11     檢舉

食材:鮮活蝦300克,雞蛋1個,干澱粉適量,麵包糠適量,適量鹽,黑胡椒粉適量,料酒

1.把蝦洗凈,從蝦頭和蝦尾的連接處向下數第三個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑線,那就是蝦線,用手拽出來就可以了

2.將蝦的頭部去掉,再把蝦皮剝掉,尾巴處最後一節蝦皮不要剝掉,保留蝦尾

3.在蝦的腹部平剖一刀,然後用刀輕輕的拍平

4.把所有處理好的蝦放進一個大碗里,然後放入半勺鹽,一勺料酒,少許黑胡椒粉抓勻,腌制15分鐘,讓其入味

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5.將腌好的蝦一個一個的放入干澱粉中,讓蝦身均勻的裹上一層干澱粉

6.取一小碗打入一個雞蛋,用筷子打散,將裹好的干澱粉的蝦放進碗里均勻的粘滿雞蛋液

7.將蝦一個一個的放入麵包糠中,均勻的粘上一層麵包糠,一邊粘一邊用收輕輕的按壓,使麵包糠粘的更牢固一些

8.鍋中倒入適量的油,油溫五六成熟時,將蝦放入鍋中,小火炸至金黃色,控油撈出

9.將油溫升高一些,把蝦放入鍋中炸10秒即可出鍋,放到廚房用紙上吸油即可

(時間僅供參考,別炸狠了就焦了喲)

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剝蝦,尾部要留下哈。裹好的蝦放冷凍數幾分鐘不易散。炸的時候先大火熱油然後改小火,2到3分鐘即可