只需一招,學會後保證你做的蝦仁和剛剝出的蝦肉一樣清脆,爽滑,Q彈!!

ErYue     2018-10-11     檢舉

蝦仁好多人都愛吃,做好後非常爽滑,非常Q,非常脆,而且它的營養價值也非常的高,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;它的裡邊還含豐富的鎂,可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。

但是我們在做蝦仁菜的時候往往會遇到一些問題,買回來的蝦仁做好後會腥,而且還不Q不彈,這是為什麼吶?

我來告訴你吧,我們買回來的蝦仁在生產加工時好多都是用鹼發了的,(除非你買蝦自己剝)今天我來告訴大家幾個秘訣,學會後保證你做的蝦仁和剛剝出的蝦肉一樣清脆,爽滑,Q彈。

第一步:沖水

買回來的青蝦仁一般都是帶冰的我們要找一個合適的盆裝好蝦仁,然後放在水管下用小水沖(沖水的目的是讓蝦仁內的鹼成分變淡,然後充分吸水變的飽滿)

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第二步:這一步非常關鍵,我們要用到兩個秘密武器,生粉和白糖。

沖好的蝦仁瀝出水,然後往盆里加一把生粉,一把白糖(依照蝦仁多少而放)反覆的揉搓蝦仁幾分鐘,(加生粉和白糖來清洗蝦仁,主要是生粉能帶出蝦仁中部分殘留泥沙白糖能融合蝦仁的土腥味)最後在用水沖洗掉生粉白糖然後用小水沖泡蝦仁使它充分吸收水分即可。

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