花菜最下飯的做法,脆嫩又入味,還微微帶點麻辣味,真的好下飯呀 !

maylbb     2018-10-11     檢舉

去川菜館吃飯時,我很喜歡點干鍋系列的菜,干鍋,據說是相對火鍋而言,湯汁較少,一般是在廚房裡將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用,同時配以酒精爐加熱保溫,香中帶辣,麻中有辣,越吃越有味道。曾經弄得我想去買相應的食具,但想想那家裡已經放不下的柜子,才用砂鍋作為代替容器。在家裡,我們把菜做好,裝在砂鍋里,其實也有一定的保溫效果的。自家吃的,味道好就好了,其他的就簡單一些吧

食材:花菜1朵、五花肉300克、干辣椒8顆、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、蔥花1根、醬油1勺、白糖1勺、食鹽1勺

1.把五花肉細節後切塊、干辣椒切段、蒜米去皮後切粒、蔥花1根切碎

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2.花菜掰成小朵後放在盆里放入一勺鹽加清水浸泡10分鐘以上,撈出來瀝干待用

3.冷鍋里倒入1勺花生油,再把花椒放進去,開小火爆香後把花椒撈出來丟掉

4.把五花肉片倒進去煸炒出油,翻炒熟

5.把干辣椒、蔥花、蒜米也倒進去一起爆香

6.調大火,把菜花倒進去一起翻炒均勻

7.放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一曬食鹽一起翻炒均勻

(如果感覺花菜比較難炒熟,可以蓋上鍋蓋利用汁水把花菜給燜熟,這樣也容易讓花菜充分的入味)

8.等汁水變少後,開蓋繼續翻炒幾下就可以出鍋了

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