四大雞湯- FB・爆紅榜 (食譜分享)

seansean     2018-10-15     檢舉

香菇雞湯料理祕訣:

香菇洗淨泡發,與香菇水同煮味道更濃

材料:A土雞肉塊 1800公克B乾香菇 50公克薑片 30公克紅棗 30公克水 1200㏄米酒 30㏄調味料:鹽1又1/2茶匙

作法:

1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。

2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。

3.材料B加入作法2的鍋中,煮開後撈去浮沫。

4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘,關火後加入鹽即可。

菜脯雞料理祕訣:

蘿蔔乾先煮出風味,湯頭更濃郁甘甜

材料:土雞肉塊 1000公克蘿蔔乾 200公克蒜仁 80公克水 1200㏄調味料:米酒 50㏄鹽 1/2茶匙

作法:

1. 土雞肉塊入滾水中汆燙煮滾後,用水洗淨放入鍋中;蘿蔔乾用水洗淨瀝乾,切條。

2.蘿蔔乾與800㏄的水入鍋,小火煮滾約10分鐘煮出風味。

3.續加入土雞肉塊、蒜仁、400㏄的水、米酒入鍋中,大火煮開,水開後撈去浮沫。

4. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘,加入鹽即可。

鳳梨苦瓜雞湯料理祕訣:

苦瓜去內膜,苦味不過重湯頭更甘甜

材料:土雞肉塊 1200公克苦瓜 500公克醃鳳梨(含汁) 250公克水 1500㏄

調味料:米酒 100㏄

作法:

1. 苦瓜去籽囊切塊。

2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。

3.醃鳳梨、水、米酒加入作法2的鍋中。

4. 將鍋放置爐上中開火煮開,水開後撈去浮沫。

5.關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘,再放入苦瓜塊煮15分鐘即可。

燒酒雞料理祕訣:

藥材先加酒熬出味道,風味更好

材料:土雞肉塊 1000公克市售燒酒雞藥包 1包薑片 10公克

調味料:米酒 1800㏄鹽 1茶匙

作法:

1. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾後,用水洗淨備用。

2.600㏄的米酒、藥材放入鍋中,小火煮滾約5分鐘,煮至藥材香味冒出。

3. 放入土雞肉塊、薑片和1200㏄的米酒不加蓋煮滾,撈去浮沫。

4.再以小火煮30分鐘,加入鹽調味即可。