今天就來一碗口感醇香、溫暖的【素食滷肉飯】~超贊!!

wuxiuli     2016-11-29     檢舉

冬季的食物,除了吃應季的食材,還要有應季的做法,各種熱辣的、濃郁的、甜蜜蜜的,都受冬季的味蕾所喜愛。對於一頓適合大冷天的中式簡餐來說,簡易、濃香、溫暖飽腹,就足夠了。咖喱飯頗具人氣,這盤純素的滷肉飯,其實也絲毫不差。

用料豐富,口感濃香,溫暖、舒坦~這是我們今天的午餐,配了杯紅棗花生黑豆豆漿。糙米飯拌著多汁的素滷肉、軟綿的豌豆、清甜的西蘭花,用勺子呼嚕呼嚕扒拉光,再熱乎乎的喝下一杯能量滿滿的豆漿,身心已滿足愉悅,足以抵禦窗外嚴寒。

原料:

素肉排(齊善) 胡蘿蔔 干香菇 西蘭花 豌豆 姜 鹽 糖 老抽 生抽 澱粉 植物油 混合香料 燜好的糙米飯

做法:

1、素肉排解凍後切丁;干香菇用水泡發後洗凈切丁、西蘭花洗凈切好;胡蘿蔔洗凈削皮切丁;姜切末

2、去皮干豌豆提前一夜泡好,然後放到砂鍋或者高壓鍋煮到軟面,加少許鹽調味

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3、炒鍋燒熱,倒植物油,放花椒、大料、干辣椒、丁香、草果、桂皮、香葉這幾樣香料,每種少許,小火煸香

4、放入薑末炒香,放胡蘿蔔丁和香菇丁煸炒,炒一會兒再放素肉丁一同煸炒,加老抽、生抽炒勻,加水,沒過食材,蓋上蓋子大火燒開轉小火燉

5、待鍋里湯汁剩餘不多時,加鹽和糖調味,繼續蓋上蓋子燉,差不多快好的時候,用少許澱粉加水調勻,倒入鍋里勾薄芡,煮到湯汁變濃稠即可關火

6、另取一小鍋坐水燒開,放入西蘭花焯燙,加少許鹽調底味,煮約1分鐘關火撈出

7、把燜好的米飯盛到盤子裡,澆上燉好的素滷肉,再加上豌豆和西蘭花,開吃吧~

溫暖的叮嚀:

1、素肉排是豆製品,這裡用的是齊善的黑椒素排,做好基本沒什麼黑胡椒的味道

2、搭配豌豆和西蘭花,除了色彩好看,營養更豐富,吃起來口感層次也更豐富一些。豌豆是乾的去皮的豌豆,用水泡發後很容易煮的軟軟面面的。是以前吃重慶小面的時候,要過豌豆小面,麵條上澆的就是這種微鹹的軟面豌豆,覺得很好吃,就配到這個飯里了;西蘭花也可以換成其他的綠葉蔬菜

3、混合香料是一些常用的花椒大料之類的,每種少放點,不要多,否則調料的味道太重是不好聞的

4、湯汁一定要保留一些來拌飯,勾一點欠湯汁更濃郁,色澤也顯得好看

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