荷包蛋這麼做才正宗,比紅燒肉都香,湯汁拌飯兩碗不夠吃!!

jeannejiin     2018-12-06     檢舉

雞蛋是全民蛋白質攝取的主要來源,基本上可以說家家戶戶都備有雞蛋。可見雞蛋是多受歡迎,雞蛋也是小編最喜歡的食材之一。雞蛋的做法很多而且很美味,不管是西紅柿雞蛋還是洋蔥炒雞蛋或是燉,都是異常美味。但是今天我們介紹的這個不同於炒或煮。我們煎制好後用來「燒」,讓味道進入整個雞蛋裡面,達到色香味俱全的境界。小編今天推薦的糖醋荷包蛋,要讓大家知道荷包蛋這麼做才正宗,出鍋比紅燒肉都香,用湯汁拌飯,兩碗不夠吃!想要學習的朋友們抓緊收藏吧!

糖醋荷包蛋

配料:

雞蛋 3個、料酒 1湯匙、白糖 3湯匙、醬油 2湯匙、醋 4湯匙、水 5湯匙、精鹽 適量

烹飪步驟:

1.先把所有調料混合成一碗汁備用。

2.煎鍋少量油,小火,磕入雞蛋。

3.一面煎定型變色後,用鏟子翻一面。同樣定型變色即可剷出,裡面的蛋黃不用煎熟。

4.鍋裡留底油,倒入事先調好的料汁,燒開。

5.放入煎好的荷包蛋,小火煨半分鐘左右。湯汁濃稠。即可出鍋。留點湯汁拌米飯更好吃。

烹飪小貼士:

1、荷包蛋快凝固的時候,如果在鍋中加入一些冷水,降低鍋中的溫度,荷包蛋的味道會更加鮮美可口。在向鍋中加入冷水的時候,會水星四濺,這時可以蓋上鍋蓋。

2、鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。

3、需要保存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太臟,會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值,而且會使雞蛋液變質。

大家喜歡吃荷包蛋嗎?

參考來源