【 DIY 超 Juicy 脆皮燒肉! 】不但可以放心食用,價錢也實惠很多!

jeannejiin     2018-12-06     檢舉

【 DIY 超 Juicy 脆皮燒肉! 】不但可以放心食用,價錢也實惠很多!

想吃新鮮出爐的脆皮燒肉,不妨在家自己 DIY吧!這樣不但可以放心食用,價錢也實惠很多!這脆皮燒肉的食譜很適合在家自己做,而且也不複雜!

溫馨提醒:

烤好的燒肉皮要向下就比較容易切。

豬肉第二次送進烤箱時,必須確保豬皮的表層完全起泡泡才會香脆。

第二次烘烤的時間只供參考,依個別的烤箱做出調整。

脆皮燒肉做法:

材料:

三層肉帶皮 一大片

胡椒粉 大約半茶匙

鹽 分量足夠蓋過豬皮的表層

白醋 少許

五香粉 選擇性,喜歡吃原味不加也可以

做法:

1. 豬肉買回來先用流水搓洗乾淨。

2. 豬肉放入鍋裡加入冷水,以中小火加熱30分鐘。水盡量覆蓋豬肉,不需要滾開。30分鐘後豬肉表皮是熟了內部還是生肉。這樣可以減少豬肉的腥味。

3. 撈起豬肉沖清洗乾淨,用刀子,把皮上的臟污刮清潔。

4. 把豬皮的水分擦乾,豬肉塗上胡椒粉,五香粉選擇性喜歡吃原味的可以不加。醃料不要碰到皮。

5. 用松肉針或義在豬皮上刺洞,小洞洞密集豬皮才會酥脆。

6. 豬皮塗上白醋以增加鬆化酥脆的效果。

7. 用鋁箔紙把豬肉的側面和底部包起來,豬皮部分鋪上一層厚厚的鹽以幫助抽干豬皮的水份,做出來的燒肉皮才會香脆。送入預熱200°C烤箱烤1小時。

8. 除去鹽和鋁箔紙,把烤箱溫度提高至250°C,烤至皮金黃香脆大約40分鐘,烘烤時間供參考,依個別的烤箱做出適當調整。

9. 豬皮的表層必須完全起泡泡才會香脆哦。

10. 放涼後皮往下就比較好切,自製脆皮燒肉完成。

圖片源自/網路

資料源自/網路

參考來源