食物中的「四大名補」非它們莫屬!入冬這麼久你不會還沒吃吧?

skokseng     2016-11-29     檢舉

入冬以後

我們的身體也不免變得「脆弱」起來

因此適當的「進補」也變得尤為重要

藥補不如食補

事實上 真正的「養生高手」

並不是那些名貴的中草藥材抑或保健品

而是我們身邊一些非常普通的食材

下面的這四種果實堪稱「四大名補」

由它們而烹制的美食滋補功效絕對棒棒噠

您不給自己和家人來一份兒麼~

蓮子 蓮子有很好的滋補作用,古人認為它「享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也」。有養心安神、健脾補腎等功效。不僅有助緩解失眠等,對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說,蓮子還可以通過補腎增強免疫力,達到潤肺的效果。 市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分,紅蓮子口感較硬,但補腎、補血效果更好;白蓮子口感香糯,健脾的功效更強。

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銀耳蓮子羹

主料:

干銀耳 (15克)、蓮子 (100克)、冰糖 (80克)

做法:

1、將干銀耳與蓮子用清水泡發2小時,銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵,然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨,濾干備用。

2、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中,加入小半鍋水,蓋上蓋,大火燒上汽後,改小火,燉30分鐘左右。

3、最後開蓋放氣,熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可,冷食口感更佳。

芡實 芡實是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁,又稱「雞頭米」、「雞頭」等,在南方較常見。中醫認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經,能健脾祛濕、固腎止瀉,且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。 其補腎效果強於山藥,祛濕效果優於紅小豆,鎮靜效果強過蓮子,可以說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的養生之道中,有一條就是吃芡實。

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山藥薏米芡實粥

主料:

鐵棍山藥(300克)

輔料:

薏仁 (50克)、芡實(50克)、大米(100克)、枸杞(適量)

做法:

1、薏仁、芡實洗凈,用清水浸泡一晚;大米淘洗乾淨,用水浸泡20分鐘。

2、山藥去皮、切塊,浸在水中防止變黑。

3、鍋中適量水燒開,放入薏米、芡實、大米。

4、大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。

5、放入山藥塊、枸杞,煮約10分鐘即可。

栗子 香甜味美的栗子,是秋冬非常受歡迎的零食,含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等豐富的營養成分。 中醫認為,栗子性味甘溫,有養胃健脾、補腎強筋等功效。

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栗子雞

主料:

大塊雞腿 (一個)、栗子(150克)

輔料:

蔥 (少許)、姜 (少許)

做法:

1、雞肉洗凈,切成小塊。再次洗去血水並控出水份。

2、雞肉裝入稍有深度的盤中,加入少許蔥、姜,調入少許料酒。

入鍋蒸熟。(蒸熟即可,不用蒸爛,蒸好後雞肉雞湯分離備用)

3、栗子殼上用刀切開一個小口,入開水鍋煮5分鐘。

4、稍涼的栗子取一個剝一個,剝好放入清水中。

5、鍋中熱油,炒香蔥、姜,倒入蒸好的雞肉翻炒出香味。

6、接著調入少許食鹽。再調入少許生抽。

7、翻炒均勻以後,加入剝好的栗子。

8、倒入蒸雞肉時的雞湯。蓋上蓋子,改中小火悶煮。

9、煮至雞湯濃綢,剩餘少許湯汁時,撒入蔥段即可關火。

花生 花生是一種高蛋白的油料作物,自古享有「長生果」的美譽。《本草綱目》記載,「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」,適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。 值得注意的是,花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強,因此,需要補血的人可挑選紅衣更多的小粒花生,而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。

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老醋花生

主料:

花生米 (適量)、紅彩椒 (適量)

輔料:

黃彩椒 (適量)、蔥 (適量)

做法:

1、花生米洗凈後晾乾。

2、用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱。

3、待表皮稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,因為花生米盛出後顏色還會加深。

4、將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆。

5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。

6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃了~

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