七款杏仁Cookies食譜!超愛杏仁香,每一款都好好吃!~~~

jeanne     2019-01-02     檢舉

七款杏仁Cookies食譜!超愛杏仁香,每一款都好好吃!~~

杏仁酥餅

材料 A :普通麵粉 600g , 糖粉 180g , 發粉 2 茶匙 , 蘇打粉、 1 茶匙 , 幼鹽 半茶匙

材料 B: 杏仁片 200g (烤香,壓碎)

材料 C : 粟 米油 250g-300g

做法:

1. 把全部材料 A 過篩入攪拌盆裡,攪拌均勻。

2. 加入材料 B ,攪拌均勻。

3. 慢慢加入粟米油,攪拌成軟的面團。

4. 取部分面團放在一張塑料紙,用另一邊的塑料紙蓋住面團,用搟面棍搟出自己所需要的厚度,再用模型切出形狀。

5. 排入烤盤上,放入已備熱的烤箱,用 170 度烘 10 分鐘後,轉用 150 度再烘 10-15 分鐘(烤箱的溫度需依個別烤箱的溫度來調整),烤好後取出待完全冷卻,即可收入罐子收藏。

白杏仁餅

材 料:白油 290 克,糖粉 140 克,粟米粉 225 克,中粉 400 克,杏仁粉 50 克,蘇打粉 1 ½ 茶匙 ,杏仁片 240 克(烤香)

做法:

1. 將白油和糖粉混拌至松軟。

2. 加入混合過篩的粉類拌勻。

3. 最後加入烤香的杏仁片拌勻。

4. 搟開約 1cm 厚,用模具壓印出形狀。

5. 排入烤盤,放入預熱烤箱 150 度, 20-25 分鐘。

蔓越莓杏仁餅干

材 料 A : 低筋麵粉 100g ,泡打粉 1/4tsp ,糖粉 35g ,玉米粉 15g

材 料 B: 杏仁粉 15g ,白油 / 奶油 50g

材 料 C :蔓越莓干 35g ,杏仁片 35g ( 預先烤香),蛋白 25g

做法:

1. 杏仁片與蔓越莓干用刀子盡量切碎。

2. 材料 A 一起過篩,再加材料 B ,用手搓成均勻的鬆散狀。

3. 加入材料 C 繼續用手抓成均勻的面團。

4. 將面團放在保鮮膜上,再蓋上一張保鮮膜, 搟成厚約 0.5cm 的片狀。

5. 將面團冷藏約 2 個小時左右待凝固後, 用餅干模切割造型。

6. 預熱烤箱,以 170『C 烘烤約 20 分鐘,熄火後繼續用余溫燜 5 分鐘即可。

**用餅干摸切割造型或用模型印出來都可以。我用模型印出來。我用 180'C 20mins~~

杏仁綠豆酥餅

材料:麵粉 130 g ,玉米粉 50 g ,綠豆粉 110 g ( mung bean powder ) , 糖粉 90 g ,杏仁粉 70 g ,杏仁香精 1/4 t - 1 或 2 t (隨自己喜歡),鹽 少許,玉米油 120 g -130 g (不要用有味道的油),適量烤或炒香杏仁條 ( almond stripe )

做法:

1. 將乾性材料混合,加入香精和玉米油,拌成團。

2. 隔塑料袋搟平,切割形狀,擺排在鋪紙烤盤上,刷蛋液,放上杏仁條。

3. 預熱烤箱 170 度,烤 15-20 分鐘。

土豆杏仁餅

材料:土豆 100 克,低筋麵粉 70 克,杏仁粉 20 克,砂糖 45 克

做法:

1. 土 豆煮熟後搗成土豆泥,低筋麵粉和杏仁粉混合後過 篩。

2. 加入砂糖和過篩後的麵粉翻拌均 勻。

3. 壓成麵皮,然後用保鮮膜包住,放冰箱中冷藏 30 分鐘以 上。

4. 取下保鮮膜,分成 24 等份,烤箱預熱至 170 ℃ 。

5. 將麵皮搓成小球,然後用叉子壓成扁圓 形。

6. 放入預熱好的烤箱中烤 15-16 分 鐘。~

黑芝麻杏仁酥餅

材料:中筋麵粉 200 克,杏仁粉 30 克,玉米油 100 克,糖 80 克,黑芝麻 20 克,泡打粉 1/2 小勺,小蘇打 1/4 小勺,蛋 40 克

做法:

1. 將 玉米油、蛋液、糖混合攪拌均勻 。

2. 篩入中粉和杏仁粉 。 加入 20 克黑芝麻 。

3. 刮刀切拌均勻至無乾粉即可 。

4. 分成每個 10 克的小球用手壓扁 。

5. 烤箱預熱後, 180 度 15 分鐘,上色後及時加蓋錫紙 ~ 餅干記得密封保 存 。

杏仁脆片

材料:杏仁片 1200 克, bienetta 麥芽糖粉 600 克模具: 12x12 鋁製品四方烤盤,防粘油紙

做法:

1. 杏仁片和麥芽糖粉用勺子混合均勻,倒入鋪了油紙的烤盤裡,鋪平。

2. 放入烤箱 150 度,上下火,烤 14 分鐘。

3. 待出爐後趁熱用滾刀切割,涼了後裝罐密封。

參考來源