教你用蚝油炒出8樣素菜,簡單易學營養健康,飯店美味輕鬆做!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

今天小悟就給大家推薦一個在廚房裡有重要地位的調料:

——蚝油

並且帶來了8種用蚝油烹飪出的簡易家常素菜!(減肥專欄)

蚝油茄子

食材:

茄子 兩根

蔥姜蒜 適量

醬油 2湯匙

醋 1湯匙

蚝油 2湯匙

糖少量

胡椒粉適量

水澱粉

做法

茄子切成長條,蔥姜蒜切末,把茄子炸一下後撈出控油(大火,變色即可)

留底油,爆香蔥姜蒜,放入茄子醬油、醋、蚝油、糖、胡椒粉,最後水澱粉勾芡即可

成菜

記得茄子一定要控油,這樣吃起來不膩。

蚝油燜冬瓜

食材

蒜末 四瓣的量

蚝油 2湯匙

冬瓜 300g

水澱粉 適量

鹽 少量

做法

爆香蒜末,放入冬瓜蚝油,加水和鹽蓋上蓋子燜至冬瓜軟爛

大火加水澱粉勾芡收汁,出鍋後撒上蔥花即可

成菜

冬瓜利水祛濕,而且容易入味,很好吃的。

蚝油杏鮑菇

食材

杏鮑菇2個

蚝油2湯匙

老抽 2湯匙

生抽1湯匙

糖1小勺

鹽少許

水澱粉少許

蔥花少許

做法

杏鮑菇洗乾淨後切成厚片,兩面改花刀

爆香蔥花,倒入杏鮑菇炒至變色,然後加入油、老抽、生抽、糖、鹽,加點水,燉四五分鐘

大火加水澱粉收汁即可

成菜

吃起來跟鮑魚一樣,哈哈(手動滑稽)。

蚝油生菜

食材

蚝油 2湯匙

生菜 2棵

蒜 四瓣

白糖 少量

醬油 2湯匙

水澱粉 適量

做法

燒鍋水然後加上幾滴油,把生菜焯幾下後控水備用

熱鍋底油,爆香蒜末,加蚝油,白糖,醬油後加水澱粉勾芡收汁

倒在控好水的生菜上即可

成菜

生菜焯幾下就熟了,不用再下鍋炒了,再炒就不脆了。

蚝油西蘭花

食材

西藍花1棵

鹽 少量

蚝油3湯匙

水澱粉適量

蒜蓉4瓣的量

做法

西蘭花掰成小瓣,然後在鹽水中浸泡10分鐘後撈出瀝干水分

鍋中加水加鹽加油,下西蘭花焯熟後撈出瀝水備用

熱鍋底油,爆香蒜末後倒入西蘭花翻炒,加入蚝油,水澱粉勾芡

成菜

西蘭花的平均營養水平在眾多蔬菜中位列第一。

蚝油嫩豆腐

食材

嫩豆腐一塊

青蒜一根

蚝油2湯匙

紅燒醬油1湯匙

雞蛋一個

蔥少許

做法

豆腐切成薄片(展現技術的時刻到了,不行的話切成小塊)後,打入雞蛋讓豆腐均勻的裹上蛋液

豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,加入蚝油、醬油和清水、大蔥花

倒入青蒜末,大火收汁即可

成菜

這道菜吃起來肉感十足。

蚝油秋葵

食材

秋葵一斤

蚝油小半碗

白糖1湯匙

蒜2瓣

雞精少許

做法

水中加入少量鹽,水開後下秋葵焯兩分鐘後,撈出控水切段

熱鍋涼油,小火放入蚝油,糖,雞精,蒜末炒出香味後倒入秋葵翻炒兩下即可

成菜

秋葵的營養就不用多說了,蔬菜中的王者,老少皆宜。

蚝油蘑菇

食材

蘑菇 適量

姜 兩片

蒜末 四瓣的量

蚝油 3湯匙

青紅椒 一個

雞精 適量

做法

蘑菇洗凈切兩半或改蘑菇蓋上改花刀

大火熱油爆香薑片蒜末,後倒入蘑菇

加蚝油,如果蘑菇沒有出水倒點清水,小火燜兩分鐘

倒入青椒,鹽、雞精調味(不要放太多)

成菜

蘑菇營養豐富,是難得的維生素A寶庫,雖然吃起來像肉,但是減肥哦!

小悟在餐廳廚房的時候基本上每道菜都會或多或少的放點蚝油調味,在廚房中它的地位可是等同於鹽、糖的。

而且蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠適度,營養價值高。

蚝油不止可以配素菜還可以炒葷的,比如:洋蔥肥牛就是用洋蔥、蚝油、肥牛炒出來的。

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