4種炸排骨的做法,自己學會了,還排什麼隊呀!!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

小昕最近發現,街上的炸排骨店很是火爆,尤其人流量大的地方,居然排起了長隊。

其實沒有必要這麼麻煩的,炸排骨在家就可以輕鬆完成的。

今天,小昕就來給大家說說幾種炸排骨的做法,幾種口味都非常不錯哦!

希望大家喜歡!

五香炸排骨

基本原味,老少皆宜。

1.排骨剁成小段,洗凈後瀝水備用。

2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻,醃制40分鐘以上。

3.醃好後,放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉,攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的添加,別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨,不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。

4.鍋中熱油,可以用奶鍋,這樣比較節省油,油熱後,放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味,撈出香料,只留底油。

5.一個一個的下入排骨,小火慢炸。表面定型後,把粘連在一起的排骨分開。注意,這一遍不要炸太久,排骨太老影響整體的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨兩面焦黃,氣泡明顯變少的時候,撈出一個看看內裡,沒有血色就可以了。

6.表面焦黃,撈出控油,大火加熱油溫,復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最後撈出控油,就可以吃了。

香辣炸排骨

個人超喜歡,喜歡辣的朋友少不了這一款。

1.排骨剁成合適大小,洗凈後瀝水。

2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻,醃制40分鐘以上。

3.排骨中放入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖,攪拌均勻,少量多加,不要一次加太多了。不需要加水,麵糊可以掛住排骨就可以了。

4.鍋中熱油,5成熱左右,放入排骨,小火慢炸,炸熟炸透,表面焦黃後撈出。

5.鍋中留底油,改小火,放入蒜末炒出香味,再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道,可以加些孜然粒哦!

7.然後放入排骨,快速翻炒。整體速度要快,不然辣椒糊了就不好吃了。

黑胡椒炸排骨

黑胡椒也是非常提味的,很不錯。

1.排骨剁成合適大小,洗凈後瀝水備用。

2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白鬍椒、少許孜然粉、幾滴白醋,抓勻醃制40分鐘以上。

3.放入雞蛋、麵粉、澱粉,攪拌均勻,麵糊可以掛住排骨就可以,然後再放些芝麻和黑胡椒。

4.鍋中熱油,油熱後放入排骨,小火慢炸,定型後記得要把粘連在一起的分開哦。

5.兩面焦黃後,撈出控油,提高油溫,再復炸30秒後即可。

蒜香炸排骨

蒜香的炸排骨,非常香,不用擔心味道太沖哦。

1.排骨剁成合適大小,洗凈瀝水。

2.蒜剁成細末,蒜末一定要細哦。

3.蒜末放入排骨,再加入鹽、生抽、料酒、少許白鬍椒粉抓勻醃制。

4.放入麵粉、雞蛋、澱粉攪拌,不需要加水,麵糊可以掛住排骨就行。

5.然後再醃制30分鐘左右,蒜香的多醃制才好吃哦。

6.鍋中熱油,油熱後小火放入排骨炸至兩面焦黃,熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍哦。

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