教你做蔥油餅,外酥內軟,蔥香撲鼻,真的太好吃了~!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

教你做蔥油餅,外酥內軟,蔥香撲鼻,真的太好吃了~

今天小編教大家用白面、蔥、油做出來美味的蔥油餅,做法非常簡單,平底鍋裡用小火煎至兩面金黃,滿屋都香味,一口咬下去,外層香酥,內層柔軟,還伴有濃濃蔥香。越吃越好吃,喜歡就趕緊試一試吧~

家常蔥油餅

-- 用料 --

麵粉250克

開水(100C)120毫升

冷水50—60毫升

油50克

蔥適量、鹽適量

-- 做法 --

將麵粉放入盛器,加入開水,用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

加入冷水,用手將麵粉揉至表面光滑,用保鮮膜將麵糰包好,靜置30分鐘。

將麵糰搓成長條,再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條。

放按板上按扁,再將其搟成薄片。

刷上一層油並撒上些鹽,再撒上蔥花,用刷子刷勻。

從前向後摺疊,如同摺扇子摺疊薄片。

最後折成約1釐米厚的長條。

然後盤起長條,打一個活結,並把面頭壓在餅下。

用手略微壓扁,用搟麵杖搟成約0.5釐米厚的餅胚。

取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。

11、 蔥香撲鼻的蔥油餅就做好了,層次分明,外酥內軟,超級好吃~

【製作貼士】

麵糰調製時熱水要澆勻,且邊澆邊拌和,膨脹和糊化,熱水要在調製中一次加完,不可成團後才調整。在揉麵糰前要記得均勻加入冷水,以增加麵糰的黏稠及彈性。

麵糰要搟得薄薄的,做出來的餅層次更多,也就更香脆。

煎餅時火不要太大,以免燒焦,多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻,在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

下面小編教你用餃子皮做蔥油餅

現在家裡包餃子,為了圖省事兒,都會直接到菜場裡買現成的餃子皮。有的時候就會出現餡兒沒了,餃子皮還有剩,小編就教你用這些剩的餃子皮做蔥油餅,方便簡單,也不用和面,幾分鐘就能做好開吃,實在是太香了!

【食材】

餃子皮、植物油、鹽

黑胡椒、蔥

【做法】

1、香蔥洗凈、晾乾、切粒。

2、取一塊餃子皮,刷上植物油。

3、撒一層薄薄的細鹽。

4、按自己的口味,撒上黑胡椒粉。

5、均勻撒上蔥花。

6、蓋上第二張餃子皮,重複步驟2-5,一共是六張餃子皮疊在一起。

7、用搟麵杖將餅皮搟成又大又圓的一片。

8、鍋內下少量植物油,中火將蔥油餅兩面烙至金黃色。

看完是不是覺得好香啊?都流口水了~

參考來源