40年大廚說:蒸餃子時,別直接加水蒸!多加這1步,餃子鮮香入味!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

40年大廚說:蒸餃子時,別直接加水蒸!

多加這1步,餃子鮮香入味。

今天給大家介紹一款,我自己做的西葫蘆肉餡蒸餃。我特別喜歡吃西葫蘆,每次去菜市,我都會帶上一兩根回家,包餃子嘛,光肉的吃著膩,就拿它和肉一起拌成餡。

頭伏的餃子就吃西葫蘆肉餡餃,但咱不吃煮的,來兩屜蒸的餃子如何?

皮薄肉足的大蒸餃,咬一口汁水豐盈,就算不蘸醬料,也特別的美味,我一共包了差不多80個餃子,咱家3大一小,一餐統統吃光光。蒸餃子的時候一定要水開了之後再放進去蒸,蒸出來的餃子才好吃。

一定要記得哦。

西葫蘆肉餡蒸餃

配料:

前上肉 800克、西葫蘆 1根、大蔥 2根、甜玉米 1根、餃子皮 750克、雞蛋 1個、蚝油 30毫升、胡椒粉 1克、五香粉1克、白糖 3克、精鹽 5克、姜 15克、生抽 30毫升、醬油 1克、芝麻油 5毫升

烹飪步驟:

1.準備新鮮的前上肉,洗凈瀝水後去皮切小塊,生薑切碎,分批加入洗凈的料理杯中,攪到略粗的肉末,分批全部攪完。

2.加入配料中除芝麻油以外的調料。

3.朝同一方向,攪打上勁後醃制30分鐘。

4.西葫蘆,大蔥及甜玉米準備。西葫蘆洗凈,用擦子擦成絲,再剁幾刀,加少量的精鹽殺殺水,甜玉米取米粒,大蔥用料理杯打碎。

5.殺水的西葫蘆,擠干水分。

6.玉米粒,大蔥,西葫蘆加入醃好的肉餡中,淋入芝麻油後翻拌均勻後即成內餡。

7.現買的餃子皮,用搟麵仗秒秒搟薄一些,取適量內餡填入麵皮的中間。

8.按自己的手法,捏成餃子。

9.依此手法包好所有的餡料。蒸鍋底部放矽膠墊,刷薄油後擺上包好的餃子胚。鍋中燒水,水開後入蒸籠。

10.蓋上蒸籠蓋,大火蒸15分鐘左右。

11.關火,取出蒸熟的餃子,即可美美的享用啦。

烹飪小貼士:

1、中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助於增強肝腎細胞的再生能力。

2、西葫蘆果實呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」,請勿食用。

你喜歡吃蒸餃嗎?

參考來源