雞腿肉這樣做不得了,一家大小吃了停不了嘴!!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

雞腿肉這樣做不得了,一家大小吃了停不了嘴!!

– 食 材 –

雞腿肉350g,優酪乳150g,粘米粉50g,麵粉50g,雞蛋1個,白鬍椒1小勺,五香粉1小勺,糖1小勺,鹽1小勺,薑1小塊,蒜頭1瓣

1. 琵琶腿豎著劃一刀切開肉,再在底端劃一圈切開皮

2. 刀沿著骨頭把肉劃開

3. 將肉從骨頭上剝離下來

4. 去掉雞皮

5. 雞肉切條,再切成2公分的小塊

6. 無糖優酪乳、薑、蒜、鹽、糖、五香粉、白鬍椒加入雞肉,攪拌均勻

7. 放入冰箱,冷藏隔夜

8. 在醃好的雞肉中加入蛋液,攪勻

9. 用漏篩將雞肉上多餘的醃料濾走

10. 麵粉、粘米粉和雞肉塊倒入保鮮袋,稍留一些空氣,封口

11. 用力搖動保鮮袋,讓雞肉均勻裹上一層麵粉

12. 熱一鍋油,放雞米花

13. 炸2-3分鐘,表面上色即可撈出

14. 開吃!

– Tips –

1. 我今天做雞米花用的是帶骨的琵琶腿,換成雞大腿或雞胸肉也可以;

2. 無糖優酪乳和雞肉是很好的搭配,優酪乳可以起到很好的嫩肉作用,之前我在《女人,你這是在玩火!》裡也用優酪乳醃過雞肉;

3. 雞肉至少要冰箱冷藏醃2小時,最好是能醃制隔夜,會更入味兒;

4.做雞米花外皮的時候我沒有純用麵粉,而是用了一半麵粉一半粘米粉的比例,可以讓炸雞外皮更加脆;

5.雞米花體積很小,一次就能徹底炸熟,但需要你準備一鍋200度左右的熱油。

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