炸花生米實用技巧,多做這一步香脆不糊不油膩,放幾天都不返潮!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

說道下酒菜,你腦袋裡想起的第一個菜是什麼?肯定大多數人都會說花生米。沒錯,花生米是下酒的標配。油炸花生米咸香爽脆,更是下酒的最好食材。周末的時候,很多人總是喜歡在晚飯的時候小酌幾杯,而又有多少人選擇炸花生米作為下酒菜呢。

很多人再做炸花生米的時候,為了追求香脆的口感,往往會放許多油。這種做法既不健康,又很浪費食油。今天教大家一個炸花生米的技巧,讓你用少量的油,輕鬆做出香脆的花生米,秘訣就在於加點它!廢話不多說,咱們開始吧!

食材:花生米、啤酒、白酒、鹽、油

做法:

1、把花生米放入碗中,倒入啤酒,淹沒花生米,泡製10分鐘左右。

2、花生米撈出,瀝干水,再放在通風處晾乾。

3、冷鍋冷油,花生倒入鍋中,油沒有必要沒過花生,就比平時炒菜時稍微多一點就可以了。

4、小火煎炸,不斷地翻炒花生,讓花生均與的與油接觸。

5、炒到花生略微發紅,翻炒時發出呲呲脆響就可以關火了。關火後,由於自身的熱量,花生米還會繼續加熱,放一會顏色也會變深,所以要提前關火。

6、加幾滴白酒,翻炒均勻,花生米涼一會後,再加入適量的鹽,拌勻即可。

做法中最重要的兩點,就是用啤酒泡花生米、關火後加入白酒。啤酒泡過的花生米不容易被煎糊,而且能使口感更香脆,而加入白酒,能保證花生米放幾天都不會皮軟。學會了炸花生米的技巧了嗎?學會這招,以後做炸花生米就不用放很多油了,一樣能做出好吃的花生米,而且放好幾天都一樣脆一樣好吃!